白畑先生发表于《BBRC》上的论文内容，在1997年6月12日发行的《每日新闻》“综合/新闻焦点”版面，也以“碱性离子水有益身体健康/九州大学课题组验证/清除万病之源活性氧”这一标题作了介绍。由此，白畑先生的研究与电解还原水（=电解水素水）的作用开始逐渐为公众所了解。
电解水素水具有的“还原力”和它的根源“抗氧化”的作用——。
溶存在水中的氢气，在一般情况下反应活性并不强，属于惰性气体，但在某些因素作用下被活化之后，就开始具有能阻止细胞氧化、将倾向酸性方向的生物体还原成碱性的很强的抗氧化作用了。这就是白畑先生提出的假说。基于这个假说，白畑先生对原本属于惰性气体的氢气被活化的原因，也提出了几种假说，并一一进行了科学验证。
例如在自然界中，氢是以两个原子结合成分子的形式存在的，这是因为分子状态的氢才稳定。不过，通过对水进行电解的方式把氢和氧分离，受其影响而被分离的氢原来的分子结合键断开，因此即便时间很短，它也可能会以氢原子的形式溶存到水中。这些氢原子可能就是氢气活性的重要来源。这也是白畑先生曾建立过的一种假说。为了验证它，白畑先生反复做了很多次从电解水素水中检测原子状态的氢的实验，但由于氢本来就是很不稳定的元素，根本无法在水中长时间地保持其原子状态，所以非常遗憾，这些实验最后以失败告终。
于是，白畑先生现在又提出另一种假说，就是在电解水时被作为催化媒所用的“铂金”中的纳米元素可能是造成氢气活性的主要原因。此项假说的验证工作还在进行中。
此外，后来的一些研究也证明了不只是电解水素水，所谓的鼓泡充填等方式制造出来的水素水（氢气水）也同样具有一定程度的抗氧化作用。也就是说，大家发现氢气本身就具有活化细胞的作用，与此同时，它与电解水素水相比，作用偏弱。
这些发现似乎表明，电解水素水中除了氢本身所具有的抗氧化作用以外，还隐含着额外的其他一些能给身体带来有益影响的功能。
关于电解水素水所拥有的能力，研究工作目前也仍在继续之中。
这是极为深奥的课题，目前还难以想象要揭开它的全貌要等到何年何月？虽然如此，通过以白畑先生为代表的许多专家们的长期研究积累，一部分疑问也都逐渐厘清了。
近来我们所关注的就是“纳米粒子”。纳米的含义是指十亿分之一（10-9）米，1纳米（nm）相当于100万分之一毫米（mm）。这些超级细小的粒子在对水进行电解之时从作为催化媒的铂金上剥离下来，与氢原子结合后，再将一般情况下属于惰性的氢分子进行活化。这就是通过白畑先生的研究正渐渐明朗化的最新理论。事实上，只要存在氢和纳米粒子，就能产生出反应性很强的氢，这一现象已被证明，且已经有几篇论文问世。
但是，电解水素水拥有的额外的某些功能，仅凭这个纳米粒子理论，仍不能完全解释清楚，所以对于其他可能性的研究也仍在继续进行中。
白畑先生实际上究竟反反复复做了哪些实验和研究呢？下面我就为大家简单介绍一下。
例如“培养细胞内的活性氧自由基清除能力的研究”，据说实验中所用的是活的人体细胞组织的一部分。先把皮肤组织或粘膜组织碎片放在培养皿中培养，然后检测这些培养细胞中产生的活性氧自由基含量的变化。
活性氧自由基的产生状态，可用试剂观察其变色情况来进行确认。通常，变红的地方只要加进水以后，红色就会转淡。所以，只要分别用纯水、净水、电解水素水等，就能重复观察到各种不同的颜色变化类型，最终发现，电解水素水似乎具有清除活性氧自由基的作用（图表2-2）。
当然了，这个实验不过是其中一例而已。即便是用培养细胞所做的实验，也反复地尝试调整各种条件因素，做了相应的实验。结果也发现了电解水素水与鼓泡式水素水在抗氧化能力上的差异。此外他还表示，将来会不只停留在培养细胞实验这个层面上，还必须以小鼠等动物的实验为主，反复进行大量的多样化实验，花很长时间扎扎实实地去研究，否则依然很难得到医学界认可。
由白畑先生开始的这些实验，近年来，许多不同领域和立场的研究人员也逐渐开始在做同样的实验。但在当时，这个研究方向却是非常小众的。正因如此，要获得可靠的科学依据在那时是相当的困难，白畑先生他们也吃了不少的苦头。
即使含有氢气，但因其本质上仍是“水”，所以不可能像药物那样每次都能得到明确的显著的效果。即使看数据，与普通水相比，也仅仅只是些微程度的差异，在实验层面上仍存在着再现性差、难以下结论的这样一个困难。作为研究者而言，他们越是慎重，也就越容易将这种程度的差异当作是容许误差范围内的事情而给忽略掉。只要重做一次实验而不能再现相同的结果，就会认为先前的实验结果有问题。也就是说，在这种情况下若是结论说“有效”的话，就会觉得有风险。
正因为如此，我认为，以白畑先生为代表的，与我们日本多宁开展合作研究的研究人员们，通过继续不断的研究并发表大量论文的方式，持续广泛地向社会发出讯息，乃是具有十分重大的意义的。
公开发表的论文哪怕只是多了一人能看到，也是件好事。
“这也许是真的！”觉得“有这个可能”的第三者，他就会亲自去重复做同样的实验来进行确认。
通过这样的沉淀积累，电解水素水的作用才会逐渐一点一滴地被世人所认识。至少，我个人是如此相信的。
即使同样是电解水素水，能不能不采用传统的自来水作原水，而是使用含有诸如钙、镁等碱土类金属元素或容易吸附、储存氢气的矿物质（一定程度鸡蛋形状的矿物质。一般的矿物质呈离子状态，不吸附氢气。）的海洋深层水（*15）来制作电解水素水呢？这类的研究天天都在做。
除此以外，我们与下节中将讲述到的瑞典卡罗林斯卡研究所、以及将在后边讲述到的东北大学（第三章）、高知大学农学系（第四章）、带广畜产大学（第五章）等多个领域的科研院所共同开展的联合研究工作，目前也在持续进行中。
*15 海洋深层水
阳光照不到，水温几乎常年没有变化，水深200m以上的深海之处的海水。它具有以下特征：温度低（水温大幅低于表层水）、营养丰富（含有丰富的植物必需的无机营养素）、清洁（极少污染物、微生物和病原菌、浑浊物）、水质稳定（水质的变化极少，理化性质及生物学性质十分稳定）、可再生资源（始终可从极地和高寒地带得到再生供应）。