日本多宁公司与帕西蒙(柿子)研究所（所长兼岛根大学名誉教授：板村裕之）共同在第7届柿子国际研讨会（举办日9月20日～26日）上发表了电解氢水※1浇灌对柿子果皮黑化的抑制作用及其机制的研究成果。此外，该内容将刊登在国际园艺学会学术期刊《Actia Horticulturae(园艺学报)》上。
※1电解氢水：通过整水器对自来水净化并电解后所得到的碱性、含有分子氢（molecular hydrogen）的饮用水。另外，已发表的学术论文表明，分子氢和微量存在的白金纳米颗粒所保持的反应性高的氢，具有抗氧化作用。
■概要
本研究将农用电解氢水生成器所生成的电解氢水用于浇灌柿子，对柿子果皮发黑的抑制作用及其机理进行了研究，并发表了研究成果即，电解氢水将柿子果皮发黑减少到约1/5，其作用机制是通过抑制与黑化有关的代谢酶（磷脂酶，脂氧化酶）表达水平来发挥防止黑化作用。此外，同时也报告了“抑制柿皮发黑能提高柿子平均批发单价约27%”的测算结果。
■研究的意义和目的
水果的商业价值，其外观也是重要的决定因素之一。品牌柿子“太秋”面临的一个问题就是，栽培环境会影响柿皮出现发黑，从而导致其商业价值的降低。因此，通过浇灌含有抗氧化性的氢(H2)的电解氢水，来研究能否抑制果皮黑化及其作用机制，以及能否有助于提高柿子的商业价值，这就是本研究的目的。
■主要结果（从发表的资料中节录及调整）
（1）电解氢水浇灌将发黑程度抑制到1/5
（2）抑制参与黑化的磷脂酶和脂氧化酶的基因表达水平
■结论
浇灌电解氢水将柿子果皮的黑化程度抑制到了1/5。另外，黑化关联基因表达水平，磷脂酶抑制了37%，脂氧化酶抑制了33%。此外，在以本次栽培试验为基础对商业价值的测算中，也得出了浇灌电解氢水能提升每公斤平均单价约27%的结果。
■研究方法
本研究对“太秋”3棵幼树浇灌12次电解氢水或地下水，分别使用12个果及7个果来评价柿皮的黑化程度（0～3的4级评价），还测定了黑化关联基因脂氧化酶和磷酸酶的遗传因子表达水平。平均批发单价是根据不同黑化程度的平均批发单价和收成比例计算得来。
■今后的期待
今后，我们希望扩大电解氢水浇灌栽培规模，详细调查对柿农户收益和品牌价值的影响。同时，由于果皮黑化同样也存在于其他种类的水果上，所以打算今后也研究一下向其他果树浇灌电解氢水的影响。
■科研支持
这项研究得到了株式会社日本多宁的联合研究基金和2019年兵库县农业创业支援项目的补助金（部分）支持。
■论文发表概要
标题「The effect of cultivation conditionsand electrolyzed hydrogen water treatment on the blackening of persimmon ‘Taishu’ fruit」（栽培条件及电解氢水处理对太秋柿的果皮黑化的影响）
合作研究人员
首席研究员：帕西蒙研究所所长、岛根大学名誉教授板村裕之 农学博士
合作研究农场：松下农场（兵库县神户市西区押部谷）松下明、泽田香织
※ 论文中披露了合作研究人员
ㅤ■学会
第7届柿子国际研讨会会议
时间：2021年9月20日～26日
地点：奈良市（全网络会议）
官方主页：http://www.jshs.jp/modules/sympo2/index.php?content_id=1
ㅤ■帕西蒙研究所 简介
岛根大学名誉教授板村裕之创办。在收集以柿子为中心的果树栽培利用相关信息和建言献策的同时，开展相关实验研究。
□创办时间：2019年2月15日
□所长：板村裕之 岛根大学名誉教授
主要研究成果：柿子果实的成熟及采后生理研究等多项
主要著作：柿子．果树园艺学 金滨耕基编．文永堂出版．东京．185-218．2015．等多本