听吴忠辉讲述他的故事----科隆的Kolsch |每周推荐

很多朋友跟我说，你几乎走遍了半个地球的国家，见到那么多的事物，能否分享出来，我犹豫了很久，一直不敢下笔，但今天的晚餐让我不禁蠢蠢欲动地想分享出来。

每次我来科隆，都喜欢住在一个叫Maritim的酒店，倒不是因为这个酒店怎么好，而是它离火车站不是很远，而且重要的是附近有个Gilden im Zims的餐馆，每次都要去光顾。这家餐馆就在科隆大教堂与Maritim酒店的直线中间位置，很好找，一个三层楼的餐馆，地下还有一层。 按照西式餐桌的布置，你可想而知，可以容纳多少人。每到夜幕降临，这里显得最佳热闹了。有时候人再多的时候，尤其是夏季，大家都喜欢到餐馆外面用大大的雨伞遮阴的简陋座位，这个在西方的餐馆，每每皆是。

走进餐厅，你会发现人们三五成群或者独自，在黑漆的桌子旁，伴着忽闪忽闪的蜡烛，低声交谈着，但人一多了，也免不了和中国餐馆一样的有些喧闹。

餐馆的服务生笑着脸，问清楚几个人，很自信地跟你说，跟我来。多数是女生，他们会很到位地将你引导一个最适合你的位置上。

对我这种吃货，肯定一开始就要说Kolsch。服务生立刻竖起大拇指，你是行家。当然主菜肯定是这里的脆皮猪肘子了。两者相比，我印象更深的是Kolsch了，小小的杯子，细长细长，上面清晰地印着餐馆的标志和若大的Kolsch。

我第一次品尝Kolsch的时候，当地的朋友介绍说，这里的Kolsch其实就是一种啤酒，跟中国大陆的青岛啤酒味道接近，但多了点麦芽的香味儿。与德国的南部的黑啤酒不同，这里的KOLSH体积小，味道淡，所以餐馆在每次上酒的时候，都会在酒杯下面的圆形硬纸片上做个记号，这个在很多酒吧里很常见。很多时候，画条直线就好了，一条直线表示你喝了一杯。

杯子小的原因，我猜测可能是与这里的文化有关系吧，他们喜欢聊天，喝酒，尤其是周末的时候或者有球赛的时候，每每爆棚。而为了多让人们喝酒，每次少些，自然人们就不会去惦记着是否能喝完，而是随着聊天的深入，不断得再来上一杯，这样不知不觉中，其实每个人都已经喝了很多了。 这大概是经营上的策略吧，但人们喜欢这样，而且在科隆当地，这种现象很普遍。这也就是为什么促成了啤酒在这个地区相当发达的原因吧。

最让人印象深刻的当属服务员手中提着的装酒杯的器具了，圆形的底盘，上面有还有一层同样大小的木板但上面那层被均匀地挖了大概8个孔，每个孔刚好能放下一个Kolsch酒杯。

你会看到服务上奔跑一样地，手上提着满满的8杯酒，目光流离地观察着每个喝酒的人。一看到酒杯子里的酒喝完了，服务生立刻弯下腰来，很自信的问道，喜欢吗，怎么样。多数是你的情绪无形中被他们的热情和自信感染了，好，再来一杯。他们往往多数时候会说，COOL！

而让人最难以忘怀的是服务生，每个都都穿着绿色的裤子，白色的上衣。每当他们弓着腰给顾客换杯子的时候，那种姿势着实的优雅，就像电影里的行礼。

尤其是那里的漂亮女服务员，面带着笑容，在濯濯的灯光罩衬下，那么的容光焕发，连同那迷人的微笑，那一刻你会发现是个凝固的油画！让我不禁要真的想象一下这种西方的文明追溯到几个世纪前的情形。

有一次我问德国的朋友，这种Kolsch是否有很长的历史，他说自从他在这里长大，这里的人们就是这么喝酒的， 所以当地引以自豪的是Kolsch。而当地人送给远方来的朋友的最好的礼品，当然是这种Kolsch的酒杯了，据说它可以带来好运。有一次一个德国的画家送了我一幅画觉得还不够，他说送Kolsch杯子才最体现特色，于是欣然给我一套。我很喜欢，但转之就给了我们一个非常好的同事，一个年轻的小伙儿。他了解这个，希望沾沾手气，欣然接受了。这个哥们儿后来离开了我的公司，据说运气真的不错，具体怎么样我后来到没有打听，但至少我听说他娶了个漂亮能干的媳妇儿。

餐厅的服务生也真体贴，看你喝的差不多了，会温柔地体地问你是否需要打包，因为地球人都晓得那种德国猪肘子，有几个东方人能够一次搞定。而且临走的时候恭敬地行个小礼，面带着微笑。这也是每每吸引顾客再次光顾的原因吧，因为来这里，不仅仅是填肚子，更多的是享受这种氛围，感受这种情调。

所以每次来科隆的时候我都要来这里光顾，而光顾多了，就变成了眷恋。有好几次我自己问自己，究竟是什么吸引我眷恋，终于有一天，我想清楚了，就是科隆的KOLSH。