仅仅改变了水，蔬菜的产量和品质就同时得到提升
对植物和动物而言，能清除活性氧自由基的电解水素水，同样也一定有提升其生命代谢能力的效果！这句话，是第三章里面已介绍过的协和医院名誉院长河村宗典先生说的。换句话讲，对人好的水，也一定是对蔬菜和瓜果等农作物或是家畜的生长最为有利的水。
从事电解水素水对农作物影响效果研究的，就是国立大学法人高知大学副理事兼教授、在农学系（2016年起改组为“农林海洋科学系”）执掌教鞭的石川胜美先生。
石川先生是岛根县出身，作为稻农家的长子，成长过程中不可避免地要与“水”和“农作物”打交道。随着年龄一天天长大，与其单纯地继承家业，他更希望能“让农业变得更美好，让人们认识到农业的魅力”，为了掌握实现理想的手段，于是他进入大学深造。然而，石川先生进入大学的时候，恰逢学生运动风起云涌的年代，原本打算修学的课程大多都泡汤了，当时那样的环境很难让人静下心来好好学习。在这种情况下，石川先生通过自学勤奋攻读，最后升入了大学院（研究生院）。
“农业的出发点就是播种！”这是石川先生一贯的主张。农业是什么？就是播种，使种子发芽，再通过光合作用不断生长，最终变成我们饭桌上的食物。因此，播种是农业生产的第一步，他最为关切的地方就在于此。
但是，省力多产的播种技术，按当时的情况看，可以说还未被确立起来。石川先生指出，虽然品种已有很多，但还没有确立起最高效的农业生产技术，而且这方面的研究开展的也不充分。
原本从初中时期开始就立志要“让农业能改善农民生活水平”“通过农业来贡献社会”的石川先生，在大学期间专攻农业工程，后来才致力于研究提高农业生产率和农作业效率的课题，但在那时他就已经要直面播种这个问题了。
在思考怎么样播种才能取得最佳效果，才能最大限度地发挥出种子的能力的时候，单单只靠播种（*30）这个领域的知识或技术是不够的，必须要系统地广泛地学习掌握包括育种（*31）和栽培法等在内的相关知识才行。于是，在大学院时期，他就力尽所能地一边保持对各领域的关注度，一边勤奋学习相关知识。
*30 播种
农作物的种子或种苗的播种。
*31 育种
选取生物中遗传性优良的进行交配，培育优异品种。大致与“品种改良”同义。
毋庸置疑地，在与农业相关的各个领域中，当然也包括了与“水”相关的部分。而且不只是包含在内这么简单，因为它对于植物的生长是不可或缺的存在，因此可以说水是最根本的要素之一。对从小就立志要通过农业来贡献社会的石川先生来说，水是一个他无法回避的主题。
1986年在九州大学取得博士学位后的石川先生，在宫崎大学经历了一段时期，最后才来到现在的高知大学。在宫崎大学的那段时期，外派到宫崎县内的农业改良普及中心任职，把自己的科研成果传授给生产第一线的农民们，力图实现农作物增产增收和作业效率的提高，为当地农业的发展作出了积极贡献。
俗话说得好，“没有播种就没有收获！”这是对执行的重要性的清楚表达。
但这并不是说只要播了种就万事大吉了。科学地考察播种就知道，种子埋入土壤里面的深度等是由种子的品种和大小决定的，而种子发芽和生长的速度又取决于土壤中的养分和含水率。
根据石川先生的研究，比如水稻和小麦，如果采用直接在水田播种的“直播法”，那么每一反（土地面积单位，约合1000平方米）地，按15cm细密间隔直播约6kg种子，效果最佳。此类研究一般要花10〜20年这样漫长的时间才能出结果。即便是在大学里面特定环境下的每次实验都成功了，但由于实际的现场条件不尽相同，所以在设定参数时就必须把每一项具体情况都考虑到，不少时候都很难重现与实验相同的结果。
石川先生投身于这种“最有效的播种技术”的研究和推广普及工作，亲临现场指导农民们如何操作。据说他曾经因为长时间的四处奔波指导工作而累倒过。有了这些经历以后，石川先生得出了这样的教训：“如果单纯只为了搞研究的话，那干脆待在大学做实验、撰写和发表论文好了。但如果你想把研究成果实用化，就必须亲自下现场，否则你永远也别想知道最关键的地方在哪里。”
不过在当时，石川先生的这套做法在大学内部被当成了异端，甚至连作业现场当地的农业改良普及中心的职工也曾表示，“这种深入当地与农民打成一片来搞研究的人确实罕见。”就算这样，石川先生仍然坚持自己的信念，在各个农业区之间巡回进行指导。
石川先生传授的播种方法，最初以水稻和小麦为对象，不久以后发现在大豆种植中也能行得通。这些事迹后来被《日本农业新闻（九州版）》纸面报道后，石川先生一下子就成了名人。此外，他还和学生们一起手工试制出播种用的机械设备，后来也由农机厂家投入量产。
在成功实现利用农机设备进行播种之后大约两年，产量数据上也出现了令人满意的结果。在大豆种植上获得成功后，紧接着，在同一款耕地上进行的水稻和小麦的双作物（*32）种植也同样获得成功。同年9月份种小麦，3月份种水稻，这两种作物的产量都给农民们带来了效益。
*32 双作物
在同一块耕地上，一年种植两种不同的农作物。同一种农作物时称为“双季作物”。
在挑战双作物种植时，石川先生首次产生了“功能水”这个思路。
从前一直只是认为“水就是水”，当他的研究进展到这个地步的时候，才终于意识到“并不是随便什么水都行”。于是，他开始使用实验室用的“蒸馏水”和“纯水”等来进行尝试，但结果总是不理想。石川先生表示，自己花了近30年时间潜心钻研，竟被这个“不起眼的水”给生生挡住了去路，这让他再一次意识到水环境的重要性。
这时候石川先生所用的，其实是在自来水的基础上，采用一种被称为“麦饭石”的石英斑岩和超声波处理进行水质改良后的一种水。并且他发现，拿这种经麦饭石处理后的“功能水”给老母鸡（*33）喝了大约一个月之后，这只老母鸡竟然又能开始下蛋了。
*33 老母鸡
由于年老等因素不能继续生蛋的母鸡。
在这只老母鸡死后进行解剖时发现，其内脏功能方面也出现了明显变化。这件事还被《日本农业新闻》报道过。此时的石川先生才真真切切地感受到，原来“不起眼的水”所带来的影响不只在植物身上，在动物身上也是相当大的。
自己琢磨出来的这种“功能水”为宫崎县的地方农业作出了积极贡献，其后不久，石川先生就转去了高知大学。
去高知县就任之后，石川先生继续把他的科研成果应用到实际的农业生产上，为地方农业的发展尽心尽力。当时，与他在宫崎大学时期一样，仍旧继续使用经麦饭石和超声波处理过后的“功能水”，但农作物与水之间也存在兼容性问题，所以它也并不是万能的。于是，石川先生开始了电解水的研究。那是1995年的事情了。
石川先生最早使用的电解水，不是用我们日本多宁而是用别的厂家生产的整水器制造的。最初处于半摸索状态，尝试过许多不同组合的“功能水”，比如电解水、磁化水、频谱水、超声波水、陶瓷处理水、托玛琳水等等。
石川先生认为电解水存在两大缺点。首先，因为对面电极一侧的离子会分别汇聚到正极和负极，这样一来，当离子过多地附着到电极上时，电极就逐渐发挥不出原有的效果来。其次，溶解于水中的各种成分容易从离子状态凝固结晶而沉淀下来，于是乎，这些成分的宝贵价值就得不到充分利用。
关于后者，主要是指实际工作中确曾出现过的情况，就是他们辛辛苦苦结合当时的土壤和农作物情况而特意调配并添加到水里的营养成分，一经过电解就没法用了。[注：现在所用的日本多宁生产的整水器采用了“双自动切换技术”（见图表4-1），已基本完美地解决了当时令石川先生大伤脑筋的其他厂家的电解装置所存在的问题。]
只要能想到的所有的“功能水”石川先生都试过，终于在2011年的时候遇到了日本多宁。首次跟他接触的人，是时任总部设在高知县南国市的日本多宁集团下属企业“株式会社多宁电子产品制造厂”代表取缔役社长的奥田健一（现任集团监事）。
奥田亲自跑到高知大学拜访了石川先生，并热心地向他介绍了“电解水素水”。
由于石川先生已经研究过电解水和其他多种“功能水”，已有一定的底子，所以对奥田所介绍的内容理解得很快，听了一会就感觉“这跟其他的明显不同！也许这一次能成功。”日本多宁集团之前与台湾大学和日本东北大学农学系开展的联合研究工作以及相关研究成果的逐一公开发表，这些事实都在支持石川先生的直觉。
长期以来，日本多宁所开展的研究工作都集中在“健康”和“医疗”领域。把研究范围扩展至农业，这展现了“我们认为植物也是生命”、“我们重视生命”这样的姿态。石川先生觉得这一点非常难能可贵。
并且，我们的整水器在制造电解水素水时不使用任何添加剂（*34），这点似乎也给石川先生留下了好印象。其他公司生产的整水器，要让电解反应顺利进行的话，大多需要添加各种各样的添加剂，即便添加的这些药剂无害，但它们对农作物的生长会带来什么样的影响恐怕未经过深思熟虑。与之相比，日本多宁生产的整水器绝不添加这类“莫名其妙的东西”。石川先生感觉到这是我们的一大优势，所以才心动了。
当然会产生氢气，另外还有一个与石川先生先前着手尝试过的那些功能水所共通的地方就是带了电能，携带了氢键这种非常多的能量。
*34 添加剂
在某些原材料中少量添加，就能起到改善稳定性和物理性状的作用的制剂。
顺带讲一些题外话，普通的水H2O的分子量只有18，尽管如此，它可加热到100摄氏度，也可冷冻到0摄氏度，这在其他物质身上是难以想象的。因为我们平时对这些水的特性早已习以为常，所以是不会去思考为什么的。但像石川先生那样真正为水所苦的人，才会把它真正当回事儿。
今天看来，自来水已是稀松平常事，但过去是没有自来水的。水道法的颁布施行是在1957年，不过是仅仅60多年前的事情。在那之前，井水才是理所当然的。据石川先生讲，在他年少时第一次看到拧开水龙头就有水出来时，也曾为此激动不已。
后来，以经济快速增期为界，水的质与量均有了很大的变化。由于往自来水中大量地加氯（*35），结果不得不面对由此而来的在消费者方面出现的臭和味的问题和健康问题、致癌物质的问题，诸如此类。在这种情况下，消费者方面开始出现了对“好喝的水”、“有益健康的水”的这类需求。
*35 氯
易溶于水，氧化力强，毒性强。空气中即使只含有微量的氯气，也对人体有不利影响，浓度高时会出现呼吸困难。用于自来水的消毒杀菌，日本《水道法》规定，各户家庭的水龙头出水中的氯浓度必须达到0.1mg/L以上。
石川先生表示他正在思考通过向水里面施加电能会不会产生出某些附加价值。并且在大家首次会面四年后的2015年，日本多宁与高知大学双方签订了合作协议。
这是产学协同的一种合作方式，这时才第一次引入“还原野菜整水器”并要求要拿出一定的成果。话虽这么说，所幸的是，当时在大学内的大棚种植实验也已经出了成果，而且农业技术中心实际使用后也见效，更具说服力的是，在南国市内的JA的试种效果也已得到证实，这在后面会详细介绍。
所以说，这份合作协议其实是在已经有了一定程度的依据的基础上签订的。
使用“还原野菜整水器”出来的水种植的农作物，不论品种，都具有生长速度快、果实大、味道好等特点。将其品牌化并最终实现农业生产者的收入增长，将成为今后我们的工作重心。为实现此目标，不仅需要产学协同，而且也离不开与高知县政府官方的合作。
在与相关各方建立合作机制的过程中，可以毫不夸张地说，我们日本多宁也是尽了自己微不足道的力量的。结果，从2011年开始，各方面导入整水器的行动一点点地展开了。
“还原野菜整水器”的电解水素水尽管肯定是具有再现性的功能水，但想要把它广泛普及开，“我觉得自己也必须要有坚定的信念才行！”石川先生如此说。
研发“还原野菜整水器”，不能一味地只考虑到收益会如何，而是必须意识到水是生命的保障，必须从健康寿命这个角度去思考，去行动。没有坚强的意志，就一定做不成。我们同样如此，对这种水若没有强烈的意愿和信心，也是绝对不可能成功的。
在没有因氢键所带来的其他功能的时候，单凭H20的话是无法将水本来的力量给发挥出来的。假设水中的单体H20居多的话，就会降低水的功能。正因为如此，我们将目光聚焦在与大大有别于其他物质的水的性质（水的特异性）相关的氢键等水的功能性上面，逐渐明白必须提升水的功能才行。
水所携带的离子成分也非常重要，只要稍稍有所变化，水的结构就会随之改变，对机体的影响也很大。因此，石川先生指出，以成分不会出现太大变化的自来水为基础的日本多宁的水，其大前提应该是正确的。
生命本来就是从海洋中诞生，经过漫长的历史演变，才逐渐进化到人类。回顾这一历史，也能明白水的功能所带来的影响是多么的巨大。
氢键也是重要因素之一。电解水素水含有多种多样的离子，它的pH值（*36）过高或过低都会带给农作物不利的影响。
在今后的研究过程中，只要搞清楚pH值的高低、电荷的多寡以及它们之间的相关性，也许就能找到能改变农业未来的应用技术手段。
*36 pH
水溶液中的氢离子浓度指数。