序章 广受关注的电解水素水
电解水素水与市售水素水的区别
时下在注重自己健康的人群中，水素水吸引了大量眼球。根据《健康产业新闻》调查，2016年度水素相关产品的市场规模已达到316亿日元，是上年的115%。受访对象是47家经营水素相关产品的重点企业。这47家企业中，多达32家实现了业绩增长，其中87%的企业增幅高达两位数。
水素水是指含有氢分子的饮用水，厚生劳动省早就认可了部分水素水对消化不良等肠胃症状有改善作用。此外，也因为1995年台湾大学与日本多宁的合作研究证明了它有预防衰老的作用（抗氧化作用）（详情容后介绍），所以才引起了大家的关注。
在此我要提请大家注意的是，水素水有两种。
一种是鼓泡注氢工艺（*2）制造的水素水，一般以瓶装或袋装形式在市面上销售。
另一种是把整水器与自来水龙头连接起来，在对自来水净化过滤（去除余氯等杂质）之后，再以电解方式生成出来的电解水素水（图表序-1）。
鼓泡注氢的水素水随着存放时间的推移，里面的氢气会逐渐逃逸出去。所以，这种方式制造的水素水的溶存氢浓度在消费者购买到手上之时，大多已经变得很低了。
*2鼓泡注氢
意为“通过物理方式把氢气混合到水里面”。
之所以这样说，其中一个依据是来自于独立行政法人国民生活中心（译注：相当于中国的消保委）2016年12月15日（2017年1月20日更新）发布的一项调查结果，具体内容如下：
●调查对象
作为饮用水在市面销售的塑料瓶等容器包装的10个牌子的水素水和9个牌子制造供饮用的水素水的水素水生成器（电解水素水整水器），共计19项产品。
●调查结果（部分精华摘录）
【容器包装的水素水】
· 开封时的溶存氢浓度
在产品标签上“溶存氢浓度”处注明了“充填时或出厂时”字样的5个牌子中，有3个牌子的实测值低于其标注浓度。另外，在外包装上没有标注浓度的3个牌子中，塑料瓶装的2个牌子均未检测出溶存氢（氢气）。
·未开封状态20℃环境温度中存放一个月后
开封时检测到溶存氢的容器包装的8个牌子，其溶存氢浓度均有一定程度的下降。
· 开封后重新盖上盖子放置一段时间后
对开封时检测到溶存氢的容器包装的8个牌子进行检测发现，溶存氢浓度在5小时后降至原来的30〜60%，而放置24小时后则直线降至原来的10%左右。
【水素水生成器（电解水素水整水器）】
把水素水生成器制造的水倒在杯子里，1小时后溶存氢浓度降至原来的50〜60%左右。
从这个调查结果可以看出，鼓泡注氢方式生产的水素水其溶存氢浓度可谓千差万别，并且已经开封或存放一段时间后，氢气就会发生逃逸。同时，“溶存氢浓度必须达到多少才能称作水素水？”还没有官方定义，目前也不存在任何作为特定保健用食品或功能性食品已获官方认可的水素水。
也就是说，所有容器包装的水素水一概不能宣称疗效，类似于所谓的营养保健品（辅助食品）。
与之相反，使用取得了医疗器械认证的设备制造出来的电解水素水，其功效是获得认可的，也可以宣传疗效。并且，因为它是在饮用时制取，所以能在氢气逃逸之前就喝到肚子里。这个区别是决定性的。
只要在氢气未逃逸的状态下饮用，就更容易收到效果。采用管理医疗器械（相当于二类医疗器械）制造得来的电解水素水，它的疗效就是“改善肠胃症状（缓解消化不良和胃不适、促进肠胃功能和改善通便）”。
总而言之，如果为了保健目的而喝水素水，那么“每天”坚持饮用“新鲜生成的”才是王道。为此，用整水器制造的电解水素水应是最合适的吧。无论如何请一定不要忘记：电解水素水与市面上销售的水素水是有很大差异的。
另外还要补充一点，我们已经证明，电解水素水即便经过脱气处理后，它还仍旧具有抗氧化能力。根据我们与九州大学农学研究院、东京大学大学院工学研究科、东京大学政策愿景研究中心的联合研究，电解水素水的细胞内活性氧自由基清除能力是鼓泡注氢工艺的水素水的5倍，就算去掉里面的氢气，其清除能力也仍然高达后者的3倍（意即“还保留着大约60%的活性成分”）。详情容后再叙。
去除掉里面的氢气后还有这么强的清除能力，这有些不可思议。有一种假说认为，这是电解过程中析出到水中的铂金纳米胶体（*3）所带来的影响，基于此项假说的研究目前仍在进行中。
*3 铂金纳米胶体
被认为具有抗氧化作用，作为保健食品和化妆品的组成成分使用。在水电解装置中，常常使用铂金来发挥催化作用。因此，在实际电解过程中，铂金以粒子状态微量地溶出到水里面。
