酵素发展史
酵素是从2007年开始进入中国市场，是近两三年才开始进入中国大陆市场的，就目前来说，绝大多数酵素食品都源自台湾，销售模式以代购、网店、直接零售为主，并没有形成产业品牌效应，市场前景广阔；截至2011年，大陆仍无采用传统工艺发酵的酵素生产商，酵素食品或原液均来自进口。随着人们对酵素的认识加深，结合众多酵素食品经营者的共同努力，酵素必定会成为国人最青睐的健康养生食品。
1985年，美国医学博士艾德华贺威尔出版了《酵素营养学》，他率先提出了食物酵素对人类营养具有划时代的重要意义，被学术界尊崇为“酵素之父”。贺威尔博士研究酵素50年，他是世界上第一个揭示酵素与疾病关系的人。他认为：“酵素不足是健康的第一大杀手。酵素不足杀死的人超过了艾滋病、癌症、心脏病、糖尿病和意外事故数量的总和。”他还指出：“生命的长度与人体消耗酵素的速度成反比，增加食物中摄取酵素的摄取量，可减少体内酵素的消耗速度，更重要的是酵素可以排除毒素、平衡体内酸碱、进而修补细胞、调整体质。”
美国自然疗法博士亨伯特圣提诺说：“人体像灯泡，酵素像电流，唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已”。没有酵素就没有生命，不仅限于人类，对于其它生物都是一样，生命体的存在，都是依赖酵素的作用。在人体中有无数的酵素负责体内各种化学变化，如食物的消化手脚的动作头脑思考各种变化在一天二十四小时不停的运转。人们每天所摄取的营养素是我们生命力的来源，而如果没有酵素这些营养素就无法消化吸收。所有身体如果缺少了酵素，任我们吃再多的食物也无法取得营养。酵素是健康的泉源也是生命的泉源。
生化博士林明照先生曾于1997年诺贝尔奖颁奖后，以酵素为题登载于报。主要为了【酵素不足保养治病大打折扣】他说体内酵素媒介不够时，营养、药品、运动、气功效果无法发挥。科学家们正在日以继夜加速研究酵素为人类健康与长寿带来的重要意义。我们相信维他命时代后就是酵素时代。
据酵素发展前景报告显示，随着人类对酵素的发现与重视，酵素相关的产业得到迅速的发展。近年来，酵素食品风靡于日本、韩国、台湾及欧美发达国家。基于养生理念日益被重视及营养观念不断推广，酵素相关食品也逐渐走入中国。在我们国家已经有许多关注健康的成功人士开始食用。我们相信，酵素必须成为我们生活中必不可少的新一代的养生食品。
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