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【藤椒鸡】
操作步骤
FOOD.TIME
第一步.食材准备
精选温氏功夫白切鸡一只 
准备好辅料及调料
小提示：
花椒油必不可少！
01.主料
→温氏功夫白切土香鸡一只。
02.辅料
→小米辣、青辣椒、藤椒、葱花
03.调、汤料
→藤椒油、老母鸡汤。
（注：按照个人喜好加入藤椒，想体验酥麻口感可以提前用热油煸制藤椒再使用哦。）
第二步.食材处理（鸡块）
解冻回温
白切鸡切块
小提示：
按照需求取制即可。
01.解冻回温
→拆封外彩带包装后20-30°C自然解冻4小时，随后70-80°C热水里回温3-5分钟。
02.预前处理
→拆封内真空包装，切除鸡头、鸡颈及尾部。
03.切制摆盘
→将鸡腿与鸡翅从关节处下刀分割开，鸡腿均匀切成小块。沿脊骨或胸骨中线剖开整鸡，分成两半鸡架，选取其中一半均匀切成鸡块，随后同切块鸡翅与鸡腿摆好成盘。
（注：推荐选择半只鸡进行摆盘，淋下鸡汤后能更好入味。）
第三步.成品制作
依次加入调辅料
摆盘调整
小提示：
简简单单，美味即至
01.调制汤料
→在老母鸡汤中依次加入小米辣、青辣椒、藤椒油、葱花。
02.淋上汤料
→将调制好的汤料均匀地浇至在切好的鸡块上。
03.摆盘调整
→最后按个人口味放上藤椒或者藤椒热油，擦去多余汁水后即可出品。
（注：若追求极致麻爽，可以额外加入花椒提升口感。）
成
品
展
示
特写展示
全貌展示
展品展示
视
频
食
谱
菜品特色
藤椒鸡受众群体广泛，适合不同年龄段。对于年轻人来说，藤椒鸡的以麻为主，以辣为辅的口感具有很强的吸引力，符合他们追求刺激和独特口味的需求；而对于中老年人来说，鸡肉的鲜嫩和营养也具有一定的吸引力，只要能接受一定程度的麻味，也可以品尝到藤椒鸡的美味。
藤椒鸡也适应多种饮食场景：既可以作为家庭餐桌上的一道家常菜；也适合在餐厅、饭店等场所作为特色菜品供应，满足消费者聚餐、宴请的需求；
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“温氏佳味”
