关于蛋白粉，一些你不知道的事

首先，在了解蛋白粉之前，先让我们认识一下蛋白质。蛋白质是人体必需的七大营养素之一，是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是构成和修复身体各种组织细胞的材料。如果把人体比作房子，那么蛋白质就是修建房子的建筑材料；人体一旦缺乏蛋白质，就容易引起各种健康问题。

近年来，蛋白质的重要性越来越受关注，以补充蛋白质为主要目的的营养补充剂—蛋白粉走进大家的视野，受到广大消费者的追捧。那么，接下来就让我们深入了解一下有关蛋白粉你不知道的那些事。

蛋白粉，是从动物或植物中提取出的大豆蛋白、乳清蛋白和酪蛋白等多种优质蛋白质，制成的粉剂，其用途是补充蛋白质。蛋白粉既可以作为缺乏蛋白质人群的营养补充剂，也可以作为功能添加剂使用在加工食品中。

市面上蛋白粉的种类繁多，但常见的蛋白粉按照来源可以简单分为三大类：植物蛋白粉（大豆蛋白等）、动物蛋白粉（乳清蛋白等）和混合型蛋白，三类蛋白粉的品质因所含氨基酸种类、数量不同而有一些差异。

大豆蛋白：大豆蛋白是一种不含胆固醇且氨基酸平衡特性较好的植物性蛋白，除了含有人体必需的8种氨基酸外，还含有婴儿所必需的组氨酸，营养价值较高，是一种优质蛋白。

乳清蛋白：乳清蛋白是一种从牛奶中提取出来的动物源蛋白质，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点, 有很高的营养价值和生物学效价, 被营养学界誉为“蛋白质之王”，具有易消化、高生物利用率等优点，是公认的优质蛋白来源。

混合型蛋白：混合型蛋白大多都是由大豆蛋白、小麦蛋白、酪蛋白中的一种或几种与乳清蛋白混合加工制成，因为蛋白质的来源包括动物和植物，因此常称其为双蛋白来源蛋白粉。

除此以外，现今市面上有许多混合型蛋白会添加其他的营养物质，在补充蛋白质的同时帮助补充其他的营养元素，如添加人参粉、钙元素和维生素等。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》推荐，18-64岁成年居民蛋白质日均参考摄入量为：男65g/d，女55g/d。下表列出了日常生活中常见食物的蛋白质含量。

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