补硒应用研究专家刘建林教授谈有机硒化合物
提到硒，一般人脑海里可能只记得硒是一种能抗癌的微量元素而已，而对硒的其他物理功能和人体健康关系方面的知识却知之甚少。那么，硒到底还有哪些对人体生命健康有益的作用呢? 硒这个曾被科学界誉为“生命火种”的“神奇矿物质”，能否在人类抵御非典型肺炎病魔的斗争中发挥它的作用呢? 我国著名的有机硒化合物研究方面的专家刘建林教授发表了他的看法。
谈到硒的物理功能与预防非典的关系这个话题，刘教授认为，主要还是先从硒对机体细胞免疫系统的作用，提高机体免疫力这个问题谈起。硒能有效地提高机体免疫功能已为很多的研究结果所证实，涉及体液免疫及细胞免疫两个方面。
在体液免疫方面：实验证明，给动物补硒能提高免疫球蛋白M和G。反之，当缺硒时免疫反应降低。硒还能抵消免疫抑制剂的作用。在细胞免疫方面：缺硒时免疫功能明显下降，如缺硒动物巨噬细胞减少，杀灭能力降低；反之，硒能激活巨噬细胞。
在机体的免疫系统中，单核巨噬细胞占有极其重要的地位，它们既是免疫反应的效应者又是免疫反应的调节者。所以人们常常用巨喘细胞(一种白细胞)的吞噬能力来反映机体的免疫能力。机体的免疫系统就犹如体内构筑的“绿色长城”，保护机体不受病菌和病毒的侵害。
刘教授说，科学家们研究发现，当机体血液中吞食细菌的巨噬细胞吞食细菌后，便把细菌包在“杀伤室”(吞噬泡)中，这时巨噬细胞的耗氧化物来消解细菌体，完成杀死细菌的使命。
硒是组成机体中被誉为“抗病卫士”的巨噬细胞不可缺少的微量元素，相当于在体内建筑这道“绿色长城”所必需的“建筑材料”，缺“硒不可。举例说，动物如牛的缺硒状态下，巨噬细胞虽有吞噬细菌的能力，但不能立即致细菌于死地。经补食硒后，巨噬细胞的杀菌能力提高了2 倍。这说明只有在充足硒的情况下，巨噬细胞才出现强大的杀菌能力。
硒对于趋化、吞噬和杀伤三大过程均有不同程度的影响。缺硒小鼠、山羊的中性粒细胞游走能力严重下降，缺硒山羊的多形核白细胞的趋化能力也下降;缺硒小鼠多形核白细胞的吞噬能力降低，但补硒后即可得到明显改善。
刘教授说，硒在临床上应用可起到免疫佐剂作用。我国科学家很早就开展“亚硒酸钠及抗氧化剂抑制小鼠肺泡 Arthus 血管炎发生机制”研究，其结果证明，亚硒酸钠及其他抗氧化剂，可通过抑制补体一一中性粒细胞(PMN)一活性氧(ROS)正反馈活动从而抑制炎症反应。以亚硒酸钠、类黄酮、维生素 E 三种补体活化抑制剂及抗氧化剂能在不同程度上抑制小鼠肺泡 Arthus 血管炎的发生，且以三种抗氧化剂联合应用效果更佳，其抑制率可达 75%(P<0.01)。说明了亚硒酸钠抑制补体的活化、类黄酮及维生素 E 的抗氧化作用可以通过抑制补体活化反馈机制控制炎症，从而进一步证明了补体一PMN一ROS 正反馈活化环促进炎症机制的存在。不仅为人们阐明炎症发生、发展和调控机制提供了有力证据，而且也进一步提示人们有可能使用补体活化抑制剂特别是亚硒酸钠以及抗氧化剂，通过切断该“反馈环”以控制炎症反应，从而为研制筛选临床辅佐防治自身免疫性或有关炎症性传染性传染病的药物开辟了一条新途径。
这一研究成果的现实意义也为人们寻找防治“非典型肺炎”治疗药物提供了某种积极的启示。我在这里只是“抛砖引玉”举个例子。硒可提高血液中的抗体水平。例如犬在缺乏硒和维生素 E 的情况下，抵抗典型传染性肝炎病毒的抗体水平很低，但经补硒后，抗体水平明显提高了。有人把亚硒酸钠加到疫苗中给鸡做免疫时，非常显著地提高了免疫效果。有人还将疟原虫疫苗给老鼠注射达致死剂量，在与硒同时注射的情况下竟惊奇地发现，老鼠全部没死。这些实验结果更加说明了硒可提高免疫功能的作用。硒提高了机体的免疫功能，也就是提高了人体自身对疾病的抵抗能力，这是硒能健身祛病的重要原因。
食品科技--中国食品质量报 2023年 第008版
侯嘉 何新乡
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