这让众多爱辣的网友坐不住了，有人调侃：“云贵川湘的人在瑟瑟发抖”“吃辣可能让我变傻，不吃辣让我活不下去”。
被误读的结论
该研究由卡塔尔大学和几所高校的研究人员共同完成。早在1991年，这项研究就已启动，研究者分别在1997年、2000年、2004年和2006年多次评估受访者的辣椒摄入量和认知水平。辣椒特指新鲜和干辣椒，不包括甜椒。
真实的研究结果是：
“这个研究结论被误读了。”该研究第一作者、卡塔尔大学健康学院人类营养系副教授史祖民强调，该研究是前瞻性队列研究，利用的是一种观察性的研究方法，得出的结果是相关性，而不是因果关系。也就是说，该研究提示辣椒与认知功能下降有一定相关性，可为进一步研究做铺垫。关于干扰因素没有排除的争议，史祖民介绍说，已尽可能对年龄、性别等因素进行排除和校正，但一些混杂因素确实可能影响结果，比如教育水平，有待后续研究。
辣椒最大的营养优势是维生素C含量在蔬菜中居首位。例如，每 100 克鲜青尖辣椒含0.059克维生素C，鲜红小辣椒含0.114克维生素C，而每100克番茄维生素C含量仅为0.014克，两种辣椒分别是它的4倍和8倍。
既然吃辣有这么多好处，那是不是可以毫无顾虑的吃辣了？当然不是，爱吃辣也会对身体造成伤害！首先，不要直接吃太烫的热食，这容易灼伤口腔黏膜，而辣椒会加重灼烧感。其次，大量吃辣会让舌头失去味觉分辨力。
然吃辣椒可加速新陈代谢和脂肪消耗，单纯吃辣，控制油盐，有利于防范肥胖和高血压，对血管也有好处。
你身边有非常能吃辣的人吗？
每个人能否吃辣，主要取决于体内的辣椒素受体的量，它影响了人们对辣椒素的耐受程度。辣椒素受体的主要功能是感知热伤害的刺激，既是用来调节体温的通道，也是对辣椒素做出反应的唯一感受器。
当辣椒素受体较多时，等量的辣椒素会产生更大的刺激，对辣椒的耐受程度更低。相反，辣椒素受体较少的人也就更能吃辣。
认知功能下降主要是因为大脑中发挥认知、记忆功能的神经递质缺失，与运动不足、饮食不健康、环境污染等诸多因素有关。目前不能说认知功能下降直接与某种食物有关，也不能通过增加或减少某种食物的摄入来干预认知功能。如何保护大脑认知功能为大家提供几点建议：
1.饮食中荤素要均衡搭配。肉类、动物内脏含有胆固醇，它是大脑细胞合成的必需成分。饮食过于清淡，血液中胆固醇含量太低，对认知功能不利。另外，研究发现，铝、铅等金属对认知功能有害，建议少吃油条、麻花等铝含量较高的油炸食品，膨化食品也要限量。
