都知道土豆发芽了，
一定不能再吃了，
但是有些食物发芽了以后营养价值反而更高。
今天我们就来盘点一下，
那些发芽了但也可以继续吃的食物，
拿起小本本记好啦！！
经常做饭的人应该会有这么一种感觉，大蒜特别爱生芽，很多人害怕有什么问题会直接丢掉。
但其实，大蒜发芽后抗氧化性会更好，同时其中蕴含的膳食纤维和维生素C、胡萝卜素的营养含量比没有发芽的大蒜含量更高哦~
糙米是指保留了胚芽和内皮的全谷粒米，糙米如果发芽了，淀粉含量会下降。
但是由于在糙米发芽过程中酶的作用，激活了大量对人体健康有益的活性物质，它的营养是糙米的3-5倍，而且更容易蒸煮，吃起来口感会更好~
用清水将糙米冲洗干净，然后在清水中浸泡2-4小时。
在适宜的温度（35°左右为宜）萌发20-30小时，每隔6小时换一次清水。
控干水分，用保鲜膜封好，保持湿润，用牙签在保鲜膜上扎几个孔~
这样，糙米就冒出小嫩芽了
红薯发芽以后不会像土豆一样产生毒素，把发芽的地方挖掉是可以继续吃的。
但红薯发芽后，淀粉等干物质会减少，水分流失较多，口感和营养价值会下降。
看表皮：干净、光滑发亮的红薯最好，要注意买表皮没有擦破的红薯，不然的话容易感染黑斑病。
试硬度，硬的一般比较新鲜，这种可以选购。
发芽后的花生和花生芽都是可以吃的，尤其是花生芽，有人叫它“长寿芽”，它含有白藜芦醇等抗氧化的成分，还可以降血脂、延缓衰老，营养价值更高，不仅可以用来生吃，还可以凉拌、炒菜等，吃掉对身体健康有好处。
豌豆、黄豆、绿豆等，这些豆类发芽后，会分解掉一些妨碍营养吸收的物质，反而会使营养物质翻倍，更好消化。
豆芽需在避光、低温条件下保存。
在日常生活中，可以先将豆芽择洗干净，控干水分后放入保鲜袋中，尽量排尽空气后密封，放入冰箱内冷藏保存，一般不要超过2天。
如果没有冰箱，也可用干净的水浸泡，避光保存，并尽快食用。
姜发芽了后不会有任何有毒物质，反而能降低生姜的燥热性，吃了不会对身体造成任何伤害，但是发芽后生姜的水分会减少，生姜芽会吸收生姜的营养，营养价值会降低一些。
用厨房纸将生姜包裹起来，放在阴凉通风处，这样可以防止生姜发芽。
洋葱发芽后外皮会变得干瘪，营养物质会流失，吃起来口感会变差，但是不会对人体造成什么伤害，要是不想浪费的话，吃掉是完全没有问题的。
把洋葱放在网袋里，然后放在通风阴凉的地方，这样可以延长它的保存时间。
发芽的山药是没有毒的，只要把发芽的那部分挖去就可以吃了，不过要注意的是一旦山药表面发黑、长霉，那就不能再吃了。
新鲜山药保存的时候不要清洗、不要密封保存，放在通风阴凉处，温度在10度上下最为合适。
如果家里有冰箱，也可以冷藏保存。
来源：健康阳光
SUNSHINE HOME
↓↓↓点击视频号查看阳光人家
↓↓↓点击以下地图，一键导航阳光人家
|
|||
|
|||
|
|||
|
点击“阅读原文”预约参观