彩虹饮食是很多专家推荐的饮食方法
简单来说就是呼吁大家
吃多种色彩的水果和蔬菜增进我们的健康
彩虹饮食按照彩虹原则
把水果和蔬菜分成7种颜色
橙色、红色、紫色
白色、绿色、黄色和黑色
富含β-胡萝卜素，是我居民们
膳食维生素A的主要来源
维生素B2和维生素C的含量均相对较高
也富含更多的植物化学物
植物化学物是食物中
已知人体必需营养素以外的化学成分
如酚类、萜类、植物多糖等
红色果蔬富含番茄红素
胡萝卜素、铁和部分氨基酸
是优质蛋白、糖类、膳食纤维
多种无机盐的重要来源
紫色食物富含花青素
具有强有力的抗氧化作用
能预防心脑血管疾病
可提高机体的免疫力
富含膳食纤维以及钾
镁等微量元素
具有提高免疫力和保护心脏等功能
对调节视觉和安定情绪有一定的作用
对高血压和心肌病患者有益处
含有丰富的叶酸
叶酸对胎儿的作用极其重要
同时绿色蔬菜也是钙元素的很好来源
而且这类蔬菜还含有比较多的
维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素
富含胡萝卜素和维生素C
黄色食物还富含维生素A和维生素D
能提高食欲、刺激神经系统兴奋
改善夜盲症、缓解皮肤粗糙、强健骨骼
黑色蔬菜能刺激人体内分泌和造血系统
研究发现，黑木耳含有一种能
抑制肿瘤的活性物质
与降低食道癌、肠癌、骨癌
发病风险有一定关系
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