截止到2020年10月，茅台一批价与2017年相比涨幅超120%，在茅台热的带动下，市场对于酱酒的狂热愈发疯狂。同比往年，茅台镇基酒价格都不同幅度涨幅20%-50%，达到现酒史以来最大的涨幅。
这仅仅只是开始，极有可能在未来5-10年间，每一次涨幅都是历史新高。“大曲坤沙工艺基酒价格居高不降”、“酱香基酒因产能受限再破新高”等字眼在将来白酒频繁出现也不会是什么新鲜事了。
从一些知名酒厂的动作我们就可以看出问题：2020年底-2021年2月，贵州国台酒业销售有限公司发布多款产品调价与暂停供货通知，值得注意的是“2015酿造”国台国标酒（500ml）经销商供货价上调50元/瓶；2020年1月贵州茅台酱香酒营销有限公司因部分产品供应不足发布经销商致歉信；同年9月，贵州习酒销售公司发布关于停止接手配额外订单及暂停货物供应的通知。
通过以上事例不难看出，酱香酒基酒从去年开始乃至更早时间，基酒存量不足，价格高涨已有预兆。随着酱酒热的持续升温，市场对于基酒的需求不断扩大，基酒的供应难以为续，供需矛盾只会加深酱酒的涨幅程度。
涨价背后是什么？
众所周知，酱香酒基酒的酿造工艺生产周期较长。而且生产出来的基酒需要数年时间来窖藏储藏，即使酒厂加大投放产能，但酿造工艺也决定了投产的酱酒五年后才能上线走入市场。
据悉，酱酒持续涨价，很大原因就是这几年消耗的基酒是2016年以前生产的，而这段期间，茅台镇的开工率十分低下，甚至一度只有10%开工率，因此现在的基酒总供量有限。
事实上，不仅开工率问题造成产能下降。贵州茅台股份有限公司时任书记李保芳曾在会议中说过，茅台现在每年产能是不变的数，消费者成几何式增加，茅台酒供不应求的茅台只会越来越大，日后会更大，未来这会是市场的常态
除此之外，酱香酒生产成本也在逐年上升。比如高粱，2020年上半年还是1800元/吨的高粱，截止目前已涨到3300元/吨，五斤粮出一斤酒，高粱就占了一半有余；小麦也随着高粱的涨价出现了一定幅度的涨价；包装、瓶身所涉及的造纸价与铜价也不约而同的上调了价格。当然还有一个重要原因，劳动成本，现如今由于投产的酒厂增多，劳动力开始紧缺，为各酒厂为了增添人手，不惜重金进行“工人争夺战”，人工成本自然而然的也水涨船高。
如此之高的“生产成本”，一方面为了企业可持续发展，一方面为了保证酱香酒的高品质，许多酒企只能选择抬高售价。2021年优质坤沙酒涨幅预计达到30%-60%。酱酒市场的生产与需求的不平衡使供求矛盾进一步升级，酱香酒继续涨价已是必然趋势。
增大产能才能解决现状？
酱香酒的酿造工艺特性相信有了解过的朋友都知道，今年在市场上的成品酒，一般会在2016年前酿造而成的，再经过五年的窖藏才能上市。据了解，2016年贵州白酒产量43万吨左右，现已供求十分紧张，而2019年27.39万吨的产量，比起2016年少了快一半的数字，意味着什么？这意味着2024年酱香酒供应将处于长期缺货状态，而优质酱香酒更有可能出现有价无市的市场状况。
为了解决这一情况，贵州省各大酱酒企业纷纷展开了“扩能扩产大赛”。以贵州茅台酒股份有限公司为例，去年十月，茅台扩建项目全面完工并投入生产，新生产房投产后，基酒年产能将达到每年5.6万吨左右；还有部分酱酒企业把扩产扩能纳入企业“十四五”规划中，习酒作为第二家百亿酒企，董事长钟方达表示将大力发展能产，提升品质，到了“十四五”末，预计实现产酒5万吨。
扩产扩能虽能解决一时之急，但是根本问题还是出现在需求方面。如果酱酒消费持续扩容，基酒的缺口依旧是无法满足。在现阶段这种市场态势下，许多有前瞻性的消费者则已经开始囤酒。在酒市场中，新一轮的酱酒热即将来临，需要注意的是，许多无良商家为赚快钱，会在一系列的营销宣传上大做文章，为了避免买到假酒等劣质问题酒，消费者在购酒时应该要选择有实力、有能力、有保障的大品牌优质酒。
优质酱香酒应如何选？
现阶段消费者囤酒购酒无疑是个好的选择，若等到基酒严重紧缺时入手，则为时已晚。购酒也是个技巧活，在这个鱼龙混杂的白酒市场中，除了选对品牌，更重要的是选对平台。
2020年7月，尚粤名酒线上直营中心经过贵州茅台酒股份有限公司、贵州国台酒业股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限公司等多家大型企业两个月以来的考察、探研、审核，在综合各方面资质、硬技术与硬条件的情况下认定尚粤名酒线上直营中心为“高品质、放心酒”企业。
并给予尚粤名酒线上直营中心华茅酒、汉酱135BC、国台系列酒、习酒碧荷生泉等优质酱酒官方正规授权。更与华茅酒官方签订了接近亿元体系的战略合作条约。在合作开始后的首个季度，尚粤名酒线上直营中心交出了满意的答卷，实现销售额从0到千万级别的跨越式增长，累计积累高端客户群体20多万，深度客户群体8万。高效的服务意识、优质的酱酒资源，无一不是尚粤名酒线上直营中心的强中之强，重中之重。
相信现在不少有前瞻性的酒圈朋友已经购买了茅台系列酒、国台酒、习酒等大品牌优质酱香酒，那么真的算是可喜可贺，因为在你们手头上的酒要升值了。受产能、原材料、人工、包装等因素影响，今年酱香酒的市场涨幅预计是10%-30%之间。
还有一个就是，优质酱香酒在“十四五”期间必定是少数人的美酒，有限的产能决定了酱香酒的持续火热与追捧，现在存酒，无论是品鉴口感还是市场价值都是对的选择。购买优质的品牌酱酒，别去赌明天的价格，因为明天的价格肯定会比今天高！
