酱香白酒的持续升温是当前白酒市场的现实和未来中国白酒发展的必然趋势。由于消费者消费观念的改变，越来越多的消费者的口味开始向酱香白酒靠拢，未来市场的份额将逐渐扩大。在中国白酒消费市场上，酱香型白酒所占的市场份额不足10%，市场潜力依然很可观。
虽然目前浓香酒依然占据中国白酒市场最大份额，但仍然无法让人忽视近年酱香酒的高调崛起，无论是从行业专家的预判，还是从众多酒企布局酱香领域来看，也都意味着酱香酒的快速发展，是锐不可当的，酱香酒甚至被誉为中国白酒的最后一座金矿。
酱香白酒一直火爆，客观的、主观的、市场的、人为的因素都有，而其中起着决定性因素的还是市场。它既体现出白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势，这也是白酒行业顺势而调整产品结构的，提升了市场竞争力的必然方式。关于这5点，你一定要知道！
对于酱香型白酒了解不够深入的大多数人来说，容易产生一个误区——好的酱香酒就是微黄颜色的，且年份越老越黄，越黄越好。这种观念使得大家开始认为酒体越黄代表陈放时间越长，是老酒，是好酒。实际上，一些酱香型白酒之所以呈微黄透明的原因，并非只关乎年份，也不是说“酒越黄=酒越老=酒越好”。
酱香型白酒的颜色是有很多因素决定的，并非只是年份久远，主要是以下几点原因：
酱香型白酒的酿造原料主要是以茅台镇当地的红缨子糯高粱为主，红缨子糯高粱中含有的花黄素，在酱香酒酿造采用的三高工艺：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒的作用下，可能会导致酱香酒呈现微黄透明。
大曲坤沙酱酒都是严格按照“12987”的生产工艺进行生产，用曲量大、发酵温度较高、微生物群复杂，且市场上的酱香酒是有多种不同风格、味道、轮次的基酒勾调而成。在众多酒体结合勾调时，也可能会导致酒体颜色加深，呈现微黄透明状。
一般来说，酱香酒的基酒储存至少3年以上才能勾调。入库原酒为无色透明，而出厂的成本则微黄透明，这是由于原酒在较长时间的贮存过程中，生成了一些联酮化合物，使得白酒轻微变黄。另外随着陈酿时间的延长，酒的黄色还会加深。
总而言之，酱香型白酒呈微黄透明状的原因复杂多样，但是并非所有的酱香型白酒都是黄色，故不能只凭颜色来判定酱香型白酒的好坏。一般情况下最好不要只通过看颜色来判断酱香型白酒，以防有些不法之徒、投机的酱香酒厂或酒商敛财无道，常通过添加剂来加深酒体的颜色。
新酒虽然酱香味浓郁，但是入喉会觉得喉咙会不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗来说就是味道很薄，不足以细品。存放15年左右的酱香酒，老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。喝到六、七成止住，只觉浑身舒畅，头脑清醒，睡醒后比平时精力充沛。
在茅台镇，有些酱香酒口感甚佳，风味也很不错，可比肩茅台。一些技艺高超的师傅，经过精心勾调，尤其独特的魅力，比如这款仁怀酱香酒。
很多人认为15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒，其实并不是。年份存放时间长，酒的醇和甘甜会增加，存放超过20年的优质酱香已有部分失散，有的甚至与浓香型酒接近，这时酸碱度变化，酒精度降低。如果直接喝酒糟蹋了好酒，应当将其与新酒勾兑再饮。
53度是一种恰到好处的状态。酱香酒要经过三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
所以说，一瓶优质的酱香酒背后所需要的原料、酿酒工艺、酿酒环境都有很大讲究。
醉后不知天在水，满船清梦压星河。自仁怀酱香酒以来，酒逐渐成为文人墨客洗涤心灵、抒发情感的重要产物，其犹如琼浆玉液，令人神往。以酒会友更成为了中华民族传统的交往方式，也成了人与人之间交流的重要媒介。
有人的地方就会有江湖，有江湖的地方必定少不了酒，行走江湖的人，哪一个不是眉眼风霜里透着坚毅，而随心畅饮，正式献给有故事的你。做一个随遇而安的人，做到随心畅饮。
国樽名品