为培养能够熟练制作不同味型素菜，兼具素食文化涵养，懂厨房管理、素食食疗养生、食材搭配、常见病症食疗餐制作，并具备独立开店能力的初、中级专业厨艺人才，广州素食学校于2017年2月21日开办第四期素食厨艺基础班，想学素食厨艺的素友们抓紧机会报名啦！
【学制】半年，全日制
【时间】2017年2月21日-8月2日（含约三个月素餐厅实习）
【教学模式】
以"理论+案例+参访+实操+餐厅实训"为方式，并采取半军事化管理。
【招生对象】
初中及以上学历，年满16周岁，零基础的素食厨艺爱好者，或有一定厨艺基础想通过系统学习来提升素食烹饪水平、并了解素食开店经营思想及操作流程，想自主创业的素食厨艺爱好者。
【教学内容】
◆职素教育
入学教育及军训、安全卫生教育
◆认识素食
1、素食的起源及历史沿革；
2、素食的标准；
3、素食的文化内涵；
4、素食行业的现状和未来的发展前景。
◆素食食材及素食食疗养生
1、常用素食食材的辨识与功用；
2、五季养生及不同体质人的素食食疗养生方；
4、常见病症的食疗方；
5、常见病症与营养治疗；
6、素食食疗养生阶段考试。
◆基本功与菜式
1、刀工刀法、抛锅、火候、调味、酱汁、勾芡与菜式教学；
2、基本功差异化提升和全面提升；
3、基本功阶段考试。
◆参访业内代表素食餐厅
1、熟悉素食餐厅厨房的设施设备、岗位技能要求及运作流程；
2、对话业内优秀厨师，分享交流素食从业心得。
◆素食技法、味型与菜式
1、粤菜素食的理论和技法教学；
2、川菜素食的理论和技法教学；
3、寺院素食的理论和技法教学；
4、素食技法、味型阶段考试。
◆素食餐厅实训（三个月）
◆学习回顾总结、毕业考核及毕业典礼
备注：因课程之间的相关性，以上课程实际教学中根据需要灵活穿插。
【课程特色】
专业——由国内外素食界的学者教授、经营管理精英、专业素厨及素食食疗养生专家联合授课；
权威——八年素食营销论坛的历史沉淀，中国唯一集素食文化、素食食材、素食食疗、素食技法和厨政管理于一体的课程；
正信——遵循佛教信仰办学，注重素食文化的熏陶和道德品质的培养；
联动——参访业内优秀企业，聆听精英心路历程，萃取素食经营智慧。
【就业保障】
学员修完全部课程经考核合格后颁发结业证书、推荐就业。
【授课老师】
由国内外素食界理论、文化、营销、厨艺等方面专家共50余人组成专家委员会，对学校全面工作进行专业指导与培训讲授。
许成彪
广州素食学校校长，香港著名传媒人、佛教慈善家。中国第一代素食经营人，30多年素食经营历程，先后在中国大陆、香港、日本、加拿大等地创办素食餐厅，致力于传播素食文化，培养众多素食餐厅经营管理和厨艺人才。
衲木错
广州素食学校执行校长，素食营销论坛、素食营销网、佛旅网创办人，新闻背景专业，资深传媒人，蝉友圈文化CEO。2008年起，联合素食业界精英，发起创办中国素食营销论坛，就素食经营、管理、文化建设、营养健康、人才培养的研讨交流，同年创办素食营销网，传播正信素食文化。2015年初，联合素食业界人士，创办中国唯一一家由政府批准设立的素食专科学校——广州素食学校。
傅 昌
广州素食学校素食菜品研究所所长，中国第一代素食经营人，20多年素食经营管理经验，著名素食营销专家，先后创办或经营深圳天厨妙供、山顶洞人、三修堂等素食餐厅，帮助筹划众多素食餐厅，在素食餐厅经营管理、素食菜品、食材等方面有深入研究。
宋渊博
广州素食学校素食营销研究所所长、著名素食经营人。2001年创办上海枣子树素食餐厅，先后十年创办多家连锁店。2011年，创办大蔬无界素食餐厅，先已在上海、南京、杭州、苏州建立连锁分店，引领高端素食的发展。在素食餐厅营销、管理、品牌建设以及连锁运营有丰富的实战经验。
黄浚杰
广州素食学校素食食材研究所所长、成都清水荷花-斋九福素食机构创建人 。西南地区最早进行素食餐厅经营的探索者，1998年起，先后在成都、太原、拉萨等地创办多家素食连锁分店；2002年， 创建西南第一家素食生产厂——成都斋九福食品；2006年，创办清水荷花品牌，经过10年时间努力，2016年4月， 清水荷花素食挂牌上市，成为中国第一家挂牌上市的素食餐厅。
亦智法师
成都文殊院香园素食餐厅负责人，中国寺院素食的探索者。在寺院素食菜品研究与推广，素食餐厅的文化建设、品牌建设、团队管理等有深入研究。
刘小炮
广州素食学校专家指导委员会委员，广州怡新素食总经理，财务专业背景，先后在广州、北京、佛山等地创建素食餐厅，怡新素食现已成为广州最具影响力的素食餐厅。
冯 霞
广州素食学校专家指导委员会委员，哈尔冰莲素空间素食创办人，在素食餐厅经营管理、文化建设、团队培养等有深入研究。莲素空间素食餐厅已成为东北地区最具品牌影响力的素食餐厅。
黄昌玲
广州素食学校专家指导委员会委员，厦门竹缘阁素食餐厅创办人，于素食餐厅经营管理、文化建设、花道、香道、茶道等有深入研究。
周星瑞
郑州净欣缘素食餐厅总经理，于河南创办多家素食餐厅，先成为中原地区最具影响力的素食餐厅。
马伟
马伟：于1998年任中国武警总部厨师。2012年，北京全聚德餐饮集团任行政总厨。2013年，北京龙泉寺指定素食总厨，其厨艺得到中国佛教协会会长学诚大和尚首肯。现于京城知名素餐厅任行政总厨，在北派素食与宫廷素食上颇有建树。
林霓
生机素食导师、顾问、私厨，身体力行茹素二十多年并大力推广素食养生，曾出版了第一本全中英文对照的生机食谱，是香港首批推广RAW FOOD生机素食文化的先驱之一。
许荣展
四十年餐饮管理经验，曾任全国多家知名餐饮企业担任厨房管理及餐饮总监等职务，有多年中餐烹饪教学工作经验，获国家多项专项领域荣誉证照，对素食出品有深入的研习。
温文辉
广州素食学校驻校讲师，30多年厨艺经验，中国当代最早素食菜品研创者之一，先后在广州怡新素食、生机树、东莞龙竹岛等素食餐厅担任总厨。
【报名流程】
联系班组委老师→ 提交报名申请表 → 通知办理报名手续 →学习缴费→邮寄教材→通知开班入学准备事宜
【联系方式】
常如老师
手机/微信：186-6607-8629
QQ：2086300501
电话：020-82200079
网址：www.sushi001.com
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