在德国，自来水在所有“入口物”中是质量控制最严格的，其水质甚至超过瓶装水，德国人从来都是放心地直接饮用。德国“饮用水论坛”最近针对近1000名14岁以上的德国人做了一次调查，结果显示，64%的人每天直接喝自来水，其中有1/3的人喝一杯以上，近7%的人每天喝一升半。
“德国的自来水现在的质量是30多年努力的结果”，在接受记者采访时，德国联邦卫生部的一位水健康专家对说。该部和德国联邦环境部联合举行的最新调查报告显示，德国各地的自来水质量在过去3年的监测结果中，都获得了最高分。99％以上自来水在所有微生物和化学监测项目上都达标。
德国对水质的达标非常严格，德国现行饮用水水质标准有40项，包含大肠杆菌、硝酸盐、矿物质等在内。
德国对水业整治投入了巨大资金，至今超过已1100亿欧元。因为德国70％的饮用水来自地下，为保障水源安全，各地都建立了水源保护区。德国还在含水层周围，按不同的距离划分了三级水源保护地带。其中，采水点周围10米范围内为一级保护带，要求最为严格，禁止一切有污染的物质渗入地下，违者将被罚以巨款。
这些水在开采收集后，还要在水厂经过大型净化、沉淀、过滤、消毒等一系列处理才能进入居民家中。同时，德国规定不管新房子还是老房子，自来水管道都要使用不锈钢等耐腐蚀材质，禁止使用铅水管。在人口密集的大城市，水质监测不是一天一次，而是一小时一次，以防止自来水在运输过程中遭到污染。难怪德国专家说，没有任何一种食物像自来水一样受到如此严格和高频率的品质管控。
为了让水质更“完美”，德国联邦环境部最近还决定，将暂不允许能源商开采储存在地下的页岩天然气资源，以免地下水受到污染。而柏林等地方政府还回收各地自来水厂的股份，让水厂“国有化”，更有利于质量监控。
“苛刻的质量控制”让德国自来水的质量和口味都丝毫不逊于瓶装水。德国一家科研机构最近进行的调查显示，德国自来水质量甚至比瓶装水（矿泉水）更佳，那些价钱昂贵的瓶装矿泉水排名却不高，比如倒数第一的是来自加拿大一款0.7升要价7.9欧元的名牌瓶装水。同时，每1000升自来水在德国的价格是2到3欧元，在超市买同样数量的矿泉水要花至少230欧元。
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