近年来跨界风兴起，越来越多的企业跨界做起了餐饮生意，跨界做素食也不在话下，从明星开素餐厅就可见一番。随着素食的广泛传播，在“双创”的推动下，从普通的工薪阶层到有一定资金实力的中产阶级，越来越多的人也想学习素食，经营素食。
针对这种情况，广州素食学校素食菜品研究所所长，深圳天厨妙供、三修堂、东莞山顶洞人素餐厅创办人傅昌老师在广州素食学校素餐店长管理班上，根据他多年的素餐厅经营历程以及见闻到素食业内经营者成功与失败的案例，总结了开素餐厅前经营管理者所应具足的心理准备。
第一、理想和现实
理想可以不涉及他人，但现实是必须面对大众。在开始时候，大家普遍都是满怀热情，把开店作为自己新生活方式的开始。那么，如果亏损了，你将怎么看待与面对现实呢？这是应该提前考虑的问题。
有一些朋友对经营素食餐厅怀抱过于乐观的心态，以为是稳赚不赔的独门生意；如果不赶快开，就会被人抢占机先。也有一些以为准备了钱，找到门面就等于成功了一半。其实这些都是对素食经营不了解。
许多素友开店，还没有开业的时候，就事先设想了如果将来有营余要做很多回报社会的事。其实，作为一个现实社会中的一员，首先要考虑的是如何生存，凭什么生存。经营素餐厅，也要考虑个人、家庭、员工以及餐厅的生存的问题。
第二，信仰和商业
餐饮业是一个非常悠久的行业，作为一个门槛比较低的行业，其竞争一直是比较残酷的。不提素食餐厅，荤餐厅也面临同样的困境，开的多，关的也多。更何况素食相比其它有派系的餐饮业，在菜品的传承和内涵背景上，有其独特的文化属性。在餐饮的管理经验上，这些素食者也往往不占优势。只有信仰，不管是宗教的信仰，还是非宗教的如健康，环保，低碳等理念，或仅仅只是兴趣，又能维持多少顾客。在商言商，有些客观的东西必须接受，遵循市场经济的规律，一个餐厅就要像一个餐厅那样经营。
第三，工作和家庭
开素食餐厅对家庭的生活方式也有极大的影响，餐厅业务好，往往意味着精力被占用，无暇顾及家庭其它事情。餐厅业务不好，先不说和股东之间的分歧，首先要顾虑家庭其它成员的感受。家庭内部意见的统一和家人的理解与支持是开好素食餐厅一个非常重要而又容易被忽略的因素。前期处理不好，一旦业务不顺利或遇到什么波折，将失去最可靠的支持。
在资金的来源上，必需考虑独资还是合资？如果是独资等于要一肩挑起成败责任，需要预先与家人商量，应尽可能避免他们的心情随营业额起伏；如果是合资，就必需与股东有面对困难的共识与准备。否则，在面临经营考验时，也考验着家人的挫折耐受力或合伙人的情分。
第四、做最好的准备，做最坏的打算
提前了解，系统的学习素食文化和餐厅经营的内容，了解餐饮行业相关的法律、规定，咨询素食经营业内专业人士。通过学习了解，综合评估自身情况，最后发现因缘不具足或不适合做素食，也好过盲目的去投资，损失更多的时间精力财力。即使最后关门了，也要有欢喜心，因为失败的经历也是一种成长，成功与否取决于许多外在的因素。如果店关了，自己也被打垮了，实在不合算；要坚信，一路行来没有白走，为素食创业拼搏的岁月，也是值得回味的成长经历。
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