在普及酵素养生的概念时，很多小伙伴会有疑问？“酵素和酵母是不是一回事”，很显然，这是将两个概念混为一谈了。
酵母菌是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
酵素不是细胞，而是一种比细胞单位更小的蛋白质，同时包含对人体有益的益生菌及多种营养物质，可以说酵素对人体内部生态的平衡起到至关重要的作用，我们常说的“有酵素才有生命”也是源于此。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，身体中酵素的多寡与其运作情形，和人体的青春、健康、老化及疾病息息相关。
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