很多人会用米其林的星级标准来界定美食,
包含厨艺,佐餐酒,服务,用餐环境等,
而在庄园,除了这些,
每一场宴会都有着自己的一套超高标准。
每道菜式都像是充满精致奇迹的艺术品,
通过多元的技巧营造出口中的华丽味道,
当然,无论是绝佳的自然环境,安全保障,
还是细致的服务,
都非常值得专程前往体验。
庄园晚宴的辉煌历史
接待重量级的人物,
对从都国际庄园来说早已成为常态。
2018年的从都国际论坛,
更是有40位国际前政要齐聚从都,
到目前为止,
共有七十多个国家的一百多位前领导人
莅临从都,
体验过从都的高规格晚宴。
暮春时节,
美丽的庄园迎来了一场政商名流云集的晚宴,
出席的有香港特别行政区长官林郑月娥
及300多位香港政商名流。
面对这样一场高标准晚宴,
庄园是如何雕琢的呢?
TASTE
细致了解
嘉宾的口味喜好
如此高规格的宴会,早在一个月前,餐饮部就开始对出席嘉宾的口味爱好等细节做细致搜集,哪些嘉宾吃素,哪些嘉宾不吃海鲜,对食材是否有过敏,喜欢茶还是咖啡......所有的口味细节都需要深入了解,并认真记录,指定的服务人员需要逐一细致掌握。
MENU
反复打磨
一份餐单
这份看似简单的餐单,是经过十几次的调整、试菜、再调整的过程。需要兼顾中西口味,营养搭配,时令特色。
晚宴餐单
Menu
ART PIECE
像雕琢艺术品一样
雕琢每道菜式
以雕琢艺术品的心态去面对每一道菜品,务求在视感、嗅觉、味觉三个角度去征服每一位客人,实现色、香、味俱全的最高境界。
Double-boiled chicken soup·American ginseng·Dried wolfberries
Deep-fried Norwegian cod fish
宴会一开始,先上一道“美国花旗参枸杞炖鸡汤”暖暖胃,十分符合东方养生学的倡导。接着,再来一道香酥可口的“脆炸挪威深海银鳕鱼”开开胃。
Steamed prawn·Egg custard·“Hua Diao" wine
Wok-fried Angus beef fllets·Seasonal vegetables·Black pepper
主菜是“花雕汁芙蓉蒸虾球”和“黑椒安格斯牛肉配时蔬”。虾球爽口,牛肉鲜嫩。尤其是这道安格斯牛肉,每块牛肉的大小、层次感,甚至放盘的位置都有讲究,无论是味道还是视觉上的美感,都经过了反复的打磨。
吃过海鲜和牛肉,一道“上汤腿蓉浸苋菜”带来了一股春天的清爽气息,这道看似简单的菜肴,精华全在那一口熬了十几个小时的“上汤”里,浓郁的汤汁配上鲜嫩的苋菜,入口满是鲜香。
Braised rice.Crabmeat . Conpoy.Diced black mushrooms.Lotus leaf
Simmered spinach.Minced "Yunnan”ham.Superior soup
喝过汤,下一道是荷香满满的荷叶焗饭,浓浓的饭香被包裹在淡淡荷味清香当中,堪称完美的味觉搭配。
餐后的甜品是香糯甜软的红枣糕,搭配酸酸甜甜的樱桃和草莓,令人心满意足,意犹未尽。
国际标准的宴会外卖服务
从化马场首次世界级速度马术比赛当天的宴会外卖服务,也是由从都完成的。
此次宴会外卖服务不仅规格高、服务的人数众多,还分了媒体接待、商务酒会和庄园下午茶三部分,每个环节提供的服务和餐品都有所不同。
本次马术比赛吸引了全世界的马主前来观赛,当中不乏政商名人,因此马会现场的安保规格非常高,与安保工作同样严苛的是对食品的安全管控。从都餐车到达马会后,全程处于国家食品监察工作人员的严格监督,从都餐饮部负责人表示,为了今天的比赛,从都已经准备了整整一个月,不仅要保证食材美味多样,还要避开短时间内容易变质以及可能引起过敏反应的食材。
同时,为了保证新鲜,严格遵守“从食物制作完成到用餐结束不能超过4小时”的国际标准。运输过程全程密封,务必保证所有食材离开从都后,仍保持卫生与美味。外卖宴会服务的所有细节也都需要一丝不苟。无论是庄园里的宴会,还是宴会外卖服务,都能让您感受到宴会艺术家的用心和极致。
从都宴会服务预定电话:
31088888-7866
或
31088888-7897

