小麦营养丰富，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处，是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。其主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素，其中碳水化合物约占75％，蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
小麦虽小，粒粒皆是人间烟火。由最初一棵无人识的野草变成今天不可替代的农作物，小麦的传奇身世背后，是人类书写的一部长达5000年的小麦驯化和育种历史。
在这部厚厚的历史书中，中国小麦育种留下了笔墨浓重、举世瞩目的精彩篇章。如今，我国小麦品种全部国产自育，小麦总产量稳坐世界头把交椅。
2019年主产国小麦产量示意图
（引自联合国粮农组织数据）
公元前9600年，小麦起源于西亚新月沃地区。在其后的漫长岁月里只是作为一棵草自我生长。直到5000年前，才被人类驯化为栽培作物，传入欧洲和非洲，并逐渐引种到世界各地。 
小麦的起源与传播示意图
（引自《图说小麦》，江苏凤凰科学技术出版社，2018年）
大约在4000年前，小麦经草原通道和绿洲通道两个途径传入中国，落户黄土高原和黄河中下游。它对这个古老国度的农业种植结构产生了深刻影响。
“不辨菽麥”这个出自《左传•成公十八年》的成语故事，表明春秋战国时期我国北方就已经开始广泛种植小麦了，以至于当时人们普遍能分清大豆和小麦。
自汉唐时，小麦开始大面积种植，“夜来南风起，小麦覆陇黄”的丰收盛景便是例证。到宋朝，小麦一举“登顶”，取代了谷子这个中国传统作物的主粮地位。
中国农业科学院近日公布的一组数据显示：我国小麦2020年播种面积比2011年减少2700万亩，但产量增加1300万吨。这份优异成绩背后是育种科技的支撑。“十三五”期间，中国农业科学院围绕小麦全产业链开展了“藏粮于技”重大科研任务，新育成一批具有国际领先水平的小麦新品种，而且我国小麦品种全部为国产自育，也就是说不依赖进口。
面积减产量却不减，得益于小麦亩产的不断提高。数据表明，“十三五”期间，我国小麦平均单产比美、加、澳、俄等小麦出口大国高70%左右。
2019年主产国小麦单产示意图
（引自联合国粮农组织数据）
每一次，当小麦把穗头垂得更低，中国小麦育种人的腰板就挺得更直。
中国有着历史悠久的面食文化，单就一碗面条，南北方就有双手数不过来的特色做法。
一碗好面，品质是关键。新中国成立后的一段时期，开始初步关注小麦品质的提升。1981年，中国农业科学院建立了我国第一个小麦加工品质实验室，与此同时，小麦主产区各省也相继开始了优质小麦选育工作。
进入新世纪以来，人民生活水平不断提高，如何进一步提升小麦品质，成为刚性之需。从2004年开始，我国在不断提高小麦单产以维持总产的同时，大力推新创优，小麦优质强筋、弱筋品种不断问世。
育种技术的地域特色也进一步凸显。如华北麦区的节水抗旱育种，黄淮麦区的高产育种和优质强筋育种，长江中下游麦区的抗赤霉病和优质弱筋育种等，实现了从单一的抗锈、丰产育种到抗病、抗逆、优质、高产综合育种的转变。
与此同时，我国小麦主产区向黄淮和长江中下游冬麦区集中，优质品种在这些地区得到大力推广。目前，冀、鲁、豫、苏、皖五省的小麦播种面积占全国的72%，产量占全国的80%以上。
随着小麦单产水平的提高，增产幅度越来越小，提升难度也越来越大，品质稳定性不强等问题愈发突出。“十四五”期间，我国将深入开展小麦良种联合攻关，不断提高小麦种业创新水平，增强原始创新能力，加快培育推广一批突破性小麦新品种，进一步夯实国家粮食安全的基础。
最美人间4月天，风吹麦浪，祖国广袤的绿色田野正孕育着金色的希望…… 当前，我省小麦由南至北陆续进入抽穗扬花期，连日来的阴雨天气给以条锈病和赤霉病为主的病虫害防治带来了不小的挑战。“赤霉病可防不可治，一旦错过防治时机，再喷药基本无效。”郭天财给农民朋友开出了药方：对条锈病，要立足“早发现、早控制”，“发现一点、控制一片，发现一片、控制全田”，做到应治尽治。对赤霉病，豫南地区要抓住关键时间节点，主动出击、见花打药，一旦遇雨要二次补防，确保防治效果；其他地区也要结合抽穗扬花期天气情况，立足预防、适时用药，做到应防尽防。
