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强筋小麦是一种面筋含量高的小麦，其籽粒硬质、蛋白质含量高、面筋强度大、延伸性好。
随着生活水平的提高，消费者对面粉的需求日益高端化和专用化，面粉分类越来越细。制作面包和饺子等食物的专用粉，都需要优质强筋小麦。
优质强筋小麦目前种植面积和产量都不能满足市场需求，市场缺口大，造成了强筋小麦供不应求的现状，价格自然高。
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