动不动就嚷着减肥的你，是不是闻脂肪色变？
无论吃饭还是买零食，一定要反复掂量标签上的脂肪含量，觉得哪怕多摄入一点都是非常“罪恶”的。
事实上，你减下去的可能不只是脂肪，还有智商。
专家为脂肪“平反”，教你如何健康地摄入脂肪。
脂肪的“黑化”之路
从化学成分上来说，脂肪是由甘油和脂肪酸构成的“三酰甘油酯”。生活中，到处都能见到它的影子，比如案板上的肥肉、菜肴中的油脂、还有小腹周围的“游泳圈”……
人们习惯性地将脂肪和肥胖捆绑在一起来看，于是脂肪被贴上了屈从懈怠、愚钝无知的负面标签。
近现代，临床研究发现，高脂饮食和肥胖可能诱发高血脂、心脏病，甚至是癌症。健康产业为了销售产品，拼命地妖魔化脂肪，对它的恐惧渗透到每个人的内心深处。
近年来，减肥热潮一直在我国大行其道，即使不胖的人也加入了瘦身大军，特别是年轻女性，追求骨感美的心理及其强烈。
你的健康离不开脂肪
成年人的体脂率正常范围是女性20%~25%、男性15%~18%。机体需要脂肪维持生理功能，如果缺乏，将导致一系列问题。
“脂肪让生命更顽强和美丽，却承担了太多偏见，人们亟需打破对它的刻板印象。”
维持能量平衡
当能量摄入超过输出时（吃得多动得少），脂肪组织会将多余的能量以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞的脂滴中。
如果遇到长时间无法进食的情况，这些甘油三酯会被分解为可以供应能量的脂肪酸，通过血液运输给需要能量的器官。
在人类的进化中，吃不上饭是常有的事，倘若没有脂肪这个“能量的仓库”，人类恐怕无法生存和繁衍。同样道理，在临床上，那些体脂率高的癌症重症病人，往往比体瘦者活得更长。
脂肪可以分为白色脂肪、棕色脂肪及米色脂肪。
白色脂肪大多位于皮肤下面或内脏周围，用于储能、保温、润滑、减轻内脏震荡。
棕色脂肪大多分布在锁骨和脊髓周围，主要功能是产生热量，维持体温。刚出生的婴儿棕色脂肪最多，以帮助其适应比子宫内寒冷的外界气温，长到成人后，棕色脂肪便会消失殆尽。
目前，对米色脂肪的研究不太充分，它隐藏在白色脂肪中，当遇到寒冷等刺激时，能像棕色脂肪那样产热。
构成身体细胞的重要成分
尤其是大脑、肝脏、肾脏等器官。在大脑必需的8种营养素中，脂肪位列第一。而在大脑中60%是由脂肪构成，主要用于生成新的细胞膜和维护已有的细胞膜。
智力发育尤其需要脂肪，脂肪还能阻止衰老带来的大脑退行性变化。此外，维生素A、维生素D、维生素E等营养成分是脂溶性的，膳食中的脂肪能帮人体吸收它们。
近年来，脂肪在医学中被挖掘出更多的价值。比如，脂肪移植已成为乳腺癌患者切除乳腺后再造乳房的主要形式。这一技术也被广泛应用于整形美容领域。
聪明人这样吃脂肪
如何趋利避害，发挥脂肪的健康益处，同时控制它的负面影响呢？营养专家给出了建议。
有区别地吃脂肪
脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。
猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油中饱和脂肪占比较高，其耐热性较好，常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆口感，但所含胆固醇较多，过多食用不利于心脑血管健康。
不饱和脂肪分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。前者是橄榄油、茶籽油的主要成分，适量摄入这类脂肪利于降血脂、抗血凝、延缓动脉粥样斑块的形成。
亚油酸是多不饱和脂肪酸的典型代表，多存于大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油，利于降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。
切勿盲目减肥
国际上推荐用“体质指数”（BMI）衡量一个人的体重是否健康：体重（公斤）除以身高（米）的平方。
正常范围是18.5~23.9，超重为24~27，肥胖为28~32，高于32即为非常肥胖。
体重超标人群应管住嘴、迈开腿，吃肉时优先选择低脂肪高蛋白的虾仁、去皮禽肉等，注意控制肥肉、食用油等高脂食物的摄入。
即使体重不超标，有些人的体脂率也很高，甚至存在脂肪肝等问题，需引起重视。
体重和体脂率正常的人，过度减肥可能造成女性月经失调、皮肤黯淡、头发枯黄。
