近来天气回暖，各种春季才能品到的时令野菜也开始出现在餐桌。今天小福为大家盘点了只有春季才能吃到的舌尖味道，快找机会来尝尝鲜吧，要不然真的错过等一年！
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嫩
芽初长小儿拳
竹
笋初生黄犊角
蕨菜
蕨是一种古老的植物，蕨和薇常被人相提并论，成为野菜的代表。蕨菜吃起来不仅鲜嫩，而且营养价值很高，富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。春天的蕨菜鲜嫩爽脆，有极为特殊的山野味。
腊肉炒蕨菜
食材：
腊肉250克，蕨菜500克，食盐2克，葱5克，姜5克，生抽10克，蚝油5克，辣椒酱10克，细香葱1根，福临门家香味浓香压榨菜籽油适量
做法：
1.腊肉先用温水泡软。
2.新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段。
3.把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放入锅里用清水焯2分钟。
4.焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。
5.泡软的腊肉尽可能地切成薄片，放入锅中加入少量的清水，小火煮着。
6.煮干水份后，腊肉开始出油，同时加入少许福临门家香味菜籽油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。
7.再加入辣椒酱一起翻炒。
8.保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。
9.倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。
10.最后把香葱段放进锅里炒至断生即可出锅。
车前草
车前草——生于田野畦畔山埔路旁，越是践踏生命越是顽强，而那些肥沃的很少有人经过的地方，是找不到它的踪迹的。车前草味道鲜美，全身都可以食用，春季或夏季采集其幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌后食用味极佳。
车前草拌鸭肠
食材：
车前草，鸭肠，枸杞，蒜，福临门一级小磨香油，白糖，鸡精，食用碱，醋，盐各适量
做法：
1.将车前草洗净去梗留嫩叶。
2.将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。
3.切蒜蓉备用。
4.枸杞用温水泡5分钟备用。
5.锅内放入水烧开，将车前草烫至断生。
6.捞起过冷水。
7.再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。
8.放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。
9.将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。
TIPS:鸭肠烫的时间不宜过长，2-3分钟即可；捞起鸭肠后放入凉水里冷却，口感更爽脆。
荠菜
荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受市民喜爱。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
三鲜荠菜豆腐羹
食材：
荠菜1把，冬笋半根，豆腐2块，鸡蛋1个，猪肉馅适量，福临门黄金产地玉米油适量，食盐，葱，姜，淀粉，福临门一级小磨香油各适量
做法：
1.将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分。
2.荠菜切碎，冬笋豆腐切丁。
3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。
4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。
5.加入切碎的荠菜翻炒均匀。
6.加入适量水，水开后加入豆腐丁。
7.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。
8.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。
马兰头
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌。马兰头既是佳蔬，又可入药，性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。
马兰头拌香干
食材：
马兰头250g、香豆腐干2块、盐和白糖少许、福临门一级小磨香油少许
做法：
1.将马兰头洗净，放入开水中烫2分钟，沥干水分，待凉后切末备用。
2.将香干洗净，开水中烫一下，切碎备用。
3.将马兰头和香干放入一个大碗里，加入所有调料拌匀。
4.将搅拌均匀的香干马兰头盛出，淋少许香油即可。
蒲公英
蒜泥蒲公英
食材：
蒲公英200g ，盐，糖，生抽，香醋，福临门一级小磨香油，蒜瓣各适量
做法：
1.蒲公英摘洗干净，蒜瓣切碎备用。
2.锅中水烧开放入蒲公英焯烫1分钟后捞出过凉水。
3.把蒲公英挤干水分切碎，加入蒜末，盐，糖，生抽，香醋，香油，全部拌均匀即可食用。
