近来天气回暖,各种春季才能品到的时令野菜也开始出现在餐桌。今天小福为大家盘点了只有春季才能吃到的舌尖味道,快找机会来尝尝鲜吧,要不然真的错过等一年!
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嫩
芽初长小儿拳
竹
笋初生黄犊角
蕨菜
蕨是一种古老的植物,蕨和薇常被人相提并论,成为野菜的代表。蕨菜吃起来不仅鲜嫩,而且营养价值很高,富含多种维生素和矿物质,享有山菜之王的美誉。春天的蕨菜鲜嫩爽脆,有极为特殊的山野味。
腊肉炒蕨菜
食材:
腊肉250克,蕨菜500克,食盐2克,葱5克,姜5克,生抽10克,蚝油5克,辣椒酱10克,细香葱1根,福临门家香味浓香压榨菜籽油适量
做法:
1.腊肉先用温水泡软。
2.新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段。
3.把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放入锅里用清水焯2分钟。
4.焯好的蕨菜用冷水冲洗,晾干备用。
5.泡软的腊肉尽可能地切成薄片,放入锅中加入少量的清水,小火煮着。
6.煮干水份后,腊肉开始出油,同时加入少许福临门家香味菜籽油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味。
7.再加入辣椒酱一起翻炒。
8.保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。
9.倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味。
10.最后把香葱段放进锅里炒至断生即可出锅。
车前草
车前草——生于田野畦畔山埔路旁,越是践踏生命越是顽强,而那些肥沃的很少有人经过的地方,是找不到它的踪迹的。车前草味道鲜美,全身都可以食用,春季或夏季采集其幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌后食用味极佳。
车前草拌鸭肠
食材:
车前草,鸭肠,枸杞,蒜,福临门一级小磨香油,白糖,鸡精,食用碱,醋,盐各适量
做法:
1.将车前草洗净去梗留嫩叶。
2.将鸭肠用盐抓揉均匀,加碱和清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。
3.切蒜蓉备用。
4.枸杞用温水泡5分钟备用。
5.锅内放入水烧开,将车前草烫至断生。
6.捞起过冷水。
7.再次将水烧开,然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。
8.放入凉水中冷却,然后待凉后沥干水分。
9.将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。
TIPS:鸭肠烫的时间不宜过长,2-3分钟即可;捞起鸭肠后放入凉水里冷却,口感更爽脆。
荠菜
荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜,加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音,所以很受市民喜爱。荠菜所含营养素平衡,并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天,吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
三鲜荠菜豆腐羹
食材:
荠菜1把,冬笋半根,豆腐2块,鸡蛋1个,猪肉馅适量,福临门黄金产地玉米油适量,食盐,葱,姜,淀粉,福临门一级小磨香油各适量
做法:
1.将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分。
2.荠菜切碎,冬笋豆腐切丁。
3.炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。
4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。
5.加入切碎的荠菜翻炒均匀。
6.加入适量水,水开后加入豆腐丁。
7.煮沸后倒入水淀粉,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。
8.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。
马兰头
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。春天,马兰头在路边旷野破土而出,给人们带来春天的气息,也点缀着我们的餐桌。马兰头既是佳蔬,又可入药,性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。
马兰头拌香干
食材:
马兰头250g、香豆腐干2块、盐和白糖少许、福临门一级小磨香油少许
做法:
1.将马兰头洗净,放入开水中烫2分钟,沥干水分,待凉后切末备用。
2.将香干洗净,开水中烫一下,切碎备用。
3.将马兰头和香干放入一个大碗里,加入所有调料拌匀。
4.将搅拌均匀的香干马兰头盛出,淋少许香油即可。
蒲公英
蒜泥蒲公英
食材:
蒲公英200g ,盐,糖,生抽,香醋,福临门一级小磨香油,蒜瓣各适量
做法:
1.蒲公英摘洗干净,蒜瓣切碎备用。
2.锅中水烧开放入蒲公英焯烫1分钟后捞出过凉水。
3.把蒲公英挤干水分切碎,加入蒜末,盐,糖,生抽,香醋,香油,全部拌均匀即可食用。


