在正式的西餐里，酒也是用餐文化的重要一部分，不仅体现在酒与美食的搭配上，也体现在酒在用餐的各个环节中，用餐前，用餐时，以及用餐后都有专门的酒。
餐前酒
西班牙VAIVA火焰云气泡酒 ¥68
餐前酒指在进餐之前饮用的酒精饮料，也叫开胃酒。餐前酒的作用就是让宾客打开食欲，与开胃菜的作用相近。
就好像红烧肉之类的“硬菜”不适合当作开胃菜，餐前酒普遍酒体轻盈，不给味蕾带来过多负担。另外，糖分会让人产生饱腹感，所以餐前酒的含糖量也不宜过高。我们平时见到的餐前酒多数为轻酒体、高酸度的干白葡萄酒，起泡酒或香槟。
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佐餐酒
巴萨之塔 ¥58
佐餐酒——在进食过程中用于搭配菜肴的酒精饮料，不少西方人在吃饭时都有饮用佐餐酒的习惯。佐餐酒一般为葡萄酒，并且会根据菜肴特点进行选择和搭配。在爱酒的人眼里，为一款酒找到合适的配餐，就如同为它寻找灵魂伴侣，需要香味、质感和味道完美契合，两相愉悦，皆大欢喜。当然，如果搭配的不合适，酒和菜则就显得没了滋味。
最常见的搭配原则“红酒配红肉，白酒配白肉”。干红葡萄酒中的单宁能够解除牛、羊、猪肉的油腻感，干白葡萄酒的高酸也能缓解海鲜的腥味。不过，在餐酒搭配时也不用太过死板，打破传统的创新搭配或许能带来意外的惊喜。
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餐后酒
餐后酒在饱腹后饮用，即可搭配饭后甜点，也有帮助消化的作用。常见的甜型餐后酒包括波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒、贵腐酒等，干型餐后酒包括威士忌、白兰地等。餐后酒的选择余地较大，干型、甜型均可依据个人喜好进行选择。
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