意大利明星葡萄品种——桑娇维塞

要说意大利的明星葡萄品种是哪一个，桑娇维塞（Sangiovese）当之无愧。

起源于意大利的桑娇维塞是一个非常古老的品种，其名来自意大利语“Sanguis Jovis”，意为“丘比特之血”。

作为一种品质多变的红葡萄品种，桑娇维塞（Sangiovese）是意大利种植面积最广的葡萄品种。1990年，意大利10%的葡萄园（总面积多于100,000公顷/247,000英亩）均种有不同形式的桑娇维塞。在意大利，桑娇维塞的种植北到伦巴第及瓦坡里西拉，南至卡帕尼亚 ，在意大利中部尤为常见。

在整个意大利中部，该品种是至关重要的红葡萄品种，广泛种植在翁布利亚 （Umbria，在这里用于酿制上好的托尔吉亚诺和蒙特法科DOCG葡萄酒）、马凯（Marcello，在这里是酿制皮切诺及科内罗葡萄酒的重要葡萄品种）和拉齐奥(Lazio)地区。桑娇维赛是酿制托斯卡纳精美红葡萄酒的主要葡萄品种，是酿制布鲁奈罗干红葡萄酒的唯一法定葡萄品种，是酿制基安帝（Chianti）和布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒的主要混酿品种，也是酿制超级托斯卡纳葡萄酒的主要葡萄品种。

起源

桑娇维塞（Sangiovese）起名于“Sanguis Jovis”，该词在意大利语中是“丘比特之血”的意思。桑娇维塞被普遍认为是意大利最古老的一个葡萄品种。2004年，研究学者发现，桑娇维塞的父本和母本分别是：托斯卡纳（Tuscany）地区的“樱桃葡萄”绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）及卡拉贝丝（Calabrese）。

由于卡拉贝丝最早可能起源于意大利的南部产区，所以很多学者认为桑娇维塞也可能起源于意大利南部，之后再传播到托斯卡纳产区。目前还没有确切的研究证据表明：桑娇维塞到底是起源哪里，但在托斯卡纳产区无疑表现的最为优异。

桑娇维塞的特点

桑娇维塞一旦远离故土经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。桑娇维塞的生命力顽强，皮薄，容易感染灰霉病，开花迟，晚熟，能适应干旱的气候和条件，产量通常较高。桑娇维塞在凉爽气候下种植，通常会出现酸度较高，单宁较粗糙的现象，在炎热气候下种植，通常酸度适中，单宁柔滑优质，口感较为出色。

桑娇维塞既可酿造成果香四溢，酒体柔滑的单酿型葡萄酒，也可酿造成单宁厚重饱满，层次复杂多变的混酿型葡萄酒。不管酿造成哪种葡萄酒，桑娇维塞葡萄酒或多或少都带有酸樱桃和西红柿的芳香。

典型香气

草莓、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草和烟熏等。

生长特性

桑娇维塞葡萄皮十分薄，在凉爽和潮湿的年份里十分容易腐烂，成熟过程缓慢，在托斯卡纳，桑娇维塞通常种植在海拔高达500米/1,640英尺（或更高）的地区。桑娇维塞能很好地适应各种类型的土壤，不过石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气，而这也是桑娇维塞最迷人的品质。

知名产区

意大利

桑娇维塞是托斯卡纳最重要的葡萄品种，被酿造成著名的基安蒂、经典基安蒂（Classico Chianti）、布鲁奈罗、贵族葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）及超级托斯卡纳葡萄酒等。基安蒂和经典基安蒂葡萄酒带有明显的酸樱桃、西红柿的风味，酒体较饱满柔顺，但不如布鲁奈罗和超级托斯卡纳厚重，陈年潜力也相对较差。布鲁奈罗葡萄酒单宁强劲，结构饱满有力，陈年潜力强，可长达 20 年之久。贵族葡萄酒也是托斯卡纳产区著名的 DOCG 葡萄酒，要求桑娇维塞的含量不得低于 70%，陈酿时间最低为 2 年，其中橡木桶陈酿1年以上，酒体要比普通基安蒂葡萄酒厚重，层次也更复杂，品质较高，陈年潜力较强。

美国

桑娇维塞在美国主要集中在加州和华盛顿州。

加州：主要集中在加州的纳帕谷（Napa Valley）、索罗玛（Sonoma）、圣路易斯奥比斯波（San Luis Obispo）、圣巴巴拉（Santa Barbara）和塞拉丘陵（Sierra Foothills）等产区，酿造出来的葡萄酒香气较为浓郁，酸度适中，单宁较厚重但略显粗糙，陈年潜力较一般。

华盛顿州：桑娇维塞的种植面积为 75 公顷左右，酿造的葡萄酒果香

非常浓郁，结构较饱满，但细腻性不足，陈年潜力一般。

阿根廷

桑娇维塞在阿根廷的种植面积为 2,320 公顷左右，主要集中在门多萨（Mendoza）产区，少量集中在圣胡安（San Juan）和拉里奥哈（La Rioja）产区。桑娇维塞在阿根廷的表现也较为优异，酒体较饱满厚重，层次较复杂，不逊色于一般的意大利桑娇维塞葡萄酒。

澳大利亚

桑娇维塞 1960 年左右首次被引进到澳大利亚，在 80 年代才正式商业化的种植，其中奔富的卡琳娜（Kalimna）葡萄园最早种植桑娇维塞葡萄品种。如今，桑娇维塞的种植面积达 520 公顷左右，酿成的葡萄酒通常较早装瓶，果香较浓郁，口感较为清新，比较受年轻消费者的喜爱。

桑娇维塞葡萄酒通常酸度中高，香气较浓郁，可与意大利本土的一些美食相搭配，如意大利面、番茄牛肉、披萨等，也可与中国的酸辣系菜肴搭配，如酸菜鱼等。经过橡木桶陈酿的桑娇维塞酒体较厚重，层次较复杂，可搭配牛排、羊排及烤肉等。桑娇维塞葡萄酒的最佳适饮温度为 16-18℃。