立夏后，气温逐渐升高，又到了最适合喝干白葡萄酒的季节。这个时节，是充满热浪因子的夏天，也是可以纵享味蕾狂欢的夏天。小龙虾、海鲜、沙拉......你爱的这些夏日美食通通都是干白葡萄酒的绝佳搭档。
01.为什么夏天适合喝干白？
干白葡萄酒相比较红葡萄酒而言，酒体更轻，适饮温度更低，夏日冰镇过的干白葡萄酒也更加清凉不易上火。干白葡萄酒酒含糖量低，又含有人体需要的多种营养元素，能迅速补充夏日人体的高消耗，且冷藏之后入口清爽，可有效降温。
不仅如此，夏天饮用葡萄酒某种程度上也兼具养生效果。葡萄酒中含有大量的酒石酸，能够促进人体血液循环、振奋精神、消除疲劳；夏季人体内的钾、钠等离子随汗大量排出，容易造成失衡，葡萄酒含有大量钾钠等矿物质，可以帮助调节我们体内的平衡，进一步补充体力。
02.干白葡萄酒的优秀葡萄品种
常见的干白葡萄酒主要包括雷司令、长相思和霞多丽等，但是今天我们重点推荐的是一种意大利曾经几乎绝种的白葡萄品种——佩哥里诺（Pecorino）。
佩哥里诺（Pecorino）是一种比较细小、浅皮酿酒白葡萄品种，在意大利的阿布鲁佐地区最能反映出该品种的风土——它既敏感又富有表现力，它是一种适合耐心、敬业的酿酒师的葡萄。
佩哥里诺已经在马尔凯地区种植了数百年，但由于产量低，它被Trebbiano等产量更高的葡萄品种所取代。到了20世纪中期，人们认为Pecorino已经灭绝了。在20世纪80年代，一位研究本土品种的当地生产者调查了一个传闻，说在一个过度种植的葡萄园里有一些被遗忘的葡萄。在20世纪90年代早期，他们将扦插的葡萄进行繁殖，最终培育出足够的葡萄来酿造出非常好的葡萄酒。从那以后，这个品种的种植量成倍增长，Pecorino在马尔凯、阿布鲁佐、翁布里亚和托斯卡纳都有种植。
佩哥里诺简直是集齐了长相思与霞多丽的优点，既有长相思的令人愉悦的清新花果香气，但又没有长相思那股小小刺鼻的青草气味，酒体、口感、回味却像高品质霞多丽的柔顺和带小小咸香的奶酪香味，很有力量，风味丰富！
享有“欧洲绿化带之称”的阿布鲁佐与葡萄有着近乎神秘的关系，其较高的岩石山坡和较低的沿海影响，为其“挑剔”的天性创造了一些最优越的生长条件。这种环境不仅造就了意大利最令人惊叹的葡萄酒酿造领域，而且葡萄也受益于马赛克（mosaic）般的小气候。该地区由粘土、石灰石和砾石土壤组成，得益于海洋、海拔、凉风影响。
03.干白葡萄酒的夏日配餐
一般情况下，经过橡木桶熟化的饱满或中等酒体的白葡萄酒，只需要轻微冰镇，适宜在10-12℃下饮用;而轻或中酒体的白葡萄酒则需要多点冰镇，适宜在8-10℃下饮用。
干白葡萄酒的配餐总体适用一句话——白酒配白肉。白葡萄酒中富含大量的酸，可以增加口感的清爽活性，就海鲜、鱼类来讲，非常具去腥效果。干白葡萄酒通常口感相对清淡一些，搭配相对清淡的鸡肉、鱼肉及其它海鲜，食物的味道也不会盖过葡萄酒的味道。
当然，炎炎夏日干白葡萄酒和小龙虾等也是很配的。干白葡萄酒中的酸度既中和了小龙虾的辣味 ，又能给小龙虾提鲜。
热情而又活力无限的盛夏即将来到，海鲜、小龙虾安排上，干白葡萄酒也可以安排上啦~
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