哇，这酒有黑樱桃的香气

皮革和烟熏的味道，是我喜欢的重口味！

青椒味好明显哦，是赤霞珠吗？

我：？？？？？

每次听到小伙伴们评论酒的香气时，你是不是怀疑自己的嗅觉出了问题？鼻子都快闻出鼻炎了，除了酒精味啥都闻不出呢？

别想太多了，不是你的嗅觉有问题，而是你闻香的姿势不对。

在品鉴葡萄酒时，闻香是一个令人享受的过程。通过闻香，我们能够初步判断出一款葡萄酒的品质是处于正常还是存在缺陷的状态。

然而，葡萄酒的香气极为复杂多样↓↓↓

静止闻香

首先，确定你的酒杯是洁净无异味的。把酒倒入杯中后，别一上来就摇晃。先将酒杯端起，鼻子靠近酒杯去，聚精会神地深吸一口气，虽然这时的香气很淡，但随着它逐渐苏醒，香气会越发浓郁。

专业品酒师通过这第一次闻香，就知道酿造这款酒用的是啥葡萄品种了。

摇杯闻香

摇杯，看似简单的操作，其实能够赋予葡萄酒神奇的改变。

可以在桌上或者端起酒杯，让酒液在杯中旋转，加大与氧气接触的面积，从而促使葡萄酒中具有挥发性的香气聚集到酒液上方。这时候再把鼻子伸进去，会闻到浓烈酒香。

一般来说，陈年的葡萄酒会有三类香气。

第一类

葡萄品种本身的花果、草本香气。一类香气并不能长久保持，因为随着陈年它会进一步转化。一般在新鲜年轻的葡萄酒身上较为常见。

第二类

葡萄酒的发酵香，酵母将糖转化为酒精的过程中产生的饼干、面包、奶油等味道。

第三类

陈年香，葡萄酒经过长时间陈年后发展出来的焦糖、香料、植物、香脂等独特的香气。

联想并且描述所闻到的味道

在每一次闻香之后，应该在脑海中搜寻气味的记忆，酒香带给你个人哪些香味的联想，并且记录下来。要注意的是，当以樱桃气息形容酒的香味时，并不是说和樱桃一模一样的味道，而是指会让人有樱桃的联想。

气味和颜色一样，葡萄酒的气味可以帮助你洞察酒的品质，来源以及历史。

要注意的是人的嗅觉是极易疲劳的，对酒的气味嗅的时间过长，就会迟钝不灵，这叫“有时限性的嗅觉缺损”。所以嗅闻酒的香气时，不易过长，要有间歇，以保持嗅觉的灵敏度，更有助于葡萄酒的品鉴。

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