风土作为硬性环境条件，对于酿造葡萄酒在品质上有着直接的影响，接下来，我们首先了解一下什么是风土？
风土（法语：Terroir）这个词源自法国，是农产品在其生长过程中所依赖的环境因素的总称。1937年法国政府出台原产地命名控制制度时，就强调了产地对葡萄酒品质等级的决定性影响。
而对于大多数的消费者来说，对风土于葡萄酒品质的影响并不是太了解。那么，风土影响葡萄酒具体表现在哪些方面呢？
1.土壤
土壤是风土概念里的核心要素。在全世界适合种植葡萄的土地上，就有数十种不同类型的土壤，存在着各种各样的差异。
不同的葡萄品种，对土壤自然有不同的需求。例如，梅洛和霞多丽适合在黏土中生长；而赤霞珠等晚熟品种则需要沙砾型土壤，因为后者的传热性和排水性均较良好。
2.地势
葡萄园的地势，决定了葡萄种植的温度、光照程度和排水性等。例如，葡萄园适合选在有一定坡度的地方，因为坡地可以改善排水性；地势较高的葡萄园温度适当，而朝向东方和南方的葡萄园的光照条件比较好。
3.气候
葡萄园的气候条件，除了所处不同的气候带所带来的差异之外，温度、湿度、降雨量等也是气候条件重要因素。
气候决定葡萄成熟期的长短，成熟时含糖量多少和酒精度的高低。在温暖的产区，葡萄酒的酒精含量往往会更高。因此，许多酿酒师追求在最好的产区寻找最好的地点种植葡萄，以酿造高品质葡萄酒。
但事实上，风土对葡萄酒的影响很难用确切的数值去估量，因此大家只要有个大致的了解就可以啦！
另一方面，通过了解风土对葡萄酒品质的影响，也有助于增进对产区和葡萄品种的了解，更好的帮助大家寻找发现带有风土特色的产区葡萄酒，从酒中体会当地风土风情。
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