■ 点击上方”蝉友圈"关注我们，每日佛旅素食禅茶好文推送。
▍ 高高山顶立 深深海底行 ▍
文丨刘小炮
由第六届素食营销论坛而引发的关于素食及素食行业的一些思考。
素食营销论坛日前结束，衲木错居士忽然嘱咐我写篇东西，虽年底事务繁杂，却深感不能不勉力为之。
(左) 怡新素食总经理刘小炮、(中)蝉友圈CEO陈品宏、(右)疏山寺住持体明法师 2009年于广州怡新素食馆
▌素食的精神
东方素食，古今皆源于宗教，以慈悲不杀为旗帜，实际上深植于自觉觉他的最高愿望；西方素食，古时源于哲学，现代则源于环保、动保以及自身健康等诉求。
不论何种渊源，都表明素食从根本上讲就不是单单一种饮食形式或饮食文化的表达，它体现了人类对真理的追求，最低程度亦体现了人类对生灵存续和谐的善良愿望。
以广州素食企业而言，九成以上的开办者具有宗教信仰，显著不同于其他行业，因而这个行业体现出诸如热心公益、服务平和、节约惜福、经营公开、不吝施舍、传播爱心等社会企业乃至超越社会企业的极大特征。
正如大多数素食投资者与经营者的人格，素食企业由于其宗教本怀，成与败便不是评价其价值的主要标准，这好比佛陀的教法，在这娑婆世界，亦有成、住、坏、空，示现无常。
素食企业的精神，在于追求真理，自觉觉他，在于追求自他的安乐自在，解脱痛苦。素食企业的经营，不过是在践行这种精神，借事练心，以成就事为枝叶，以成就人为根本。若违于其本怀，违于其精神，素食企业何异于荤食机构？
不过，古德云，“高高山顶立，深深海底行”！既能通达素食的精神，发心端正，站得高，看得远，尚须明了企业的艰难，恒心如一，潜得深，行得实。
作为商业形式存在的素食企业，亦须尊重商业运行的规律，诸如齐全证照、依法用工、照章纳税，诸如出品质量、服务水平、环境卫生、营销策略，以及财务上按时缴付租金、发放工薪、支出货款等，都要求投资者或经营者花相当的功夫去学习、调研、筹谋、计划与实施。
素食企业者，精神与商业，若能双丰收，世人皆欢喜，自利又利他，何乐而不为。
第六届素食营销论坛·广州
(左) 蝉友圈CEO陈品宏、(中)怡新素食总经理刘小炮、(右)清水荷花CEO黄俊杰
▌素食论坛及素食协会
素食营销论坛已经成功举办六届，因为主办方衲木错居士的真诚奉献与专业素养，论坛成为素食经营交流的绝佳平台，不仅是越来越多想开办素食馆的人们热切盼望参与，已经开办的人们，也期冀在这里更广泛地交流。
必须要指出的是，这个平台所具有的大爱一家的氛围，才是这个论坛的精髓，这个论坛的精气神，这个论坛的灵魂；不具有这种氛围，无以体现素食的精神，无以体现素食从业人员崇高的理想境界；因为具有了这种氛围，素食营销论坛才独具一格，它远离学术论坛的单枯，亦避染商业论坛的机心，其之于个体与整体的显著价值与融洽和乐，远非其他行业论坛或其他素食组织活动可比。
从过往六届的情况来看，佛旅网在衲木错居士的带领下，成为素食营销论坛众望所归的主办单位，除了它得天独厚的兼具第三方独立地位与素食专家双重身份，衲木错居士的个人经历、人格魅力，以及在政府各层、素食行业基层以及僧俗两方面的广泛而良好的人脉，无不是素食论坛达到当前效果的重要保证。
但素食营销论坛显然不应止步于此！
素食正成为一线城市的时尚潮流，素食观念已为大众所接受，但要成为广泛的饮食习惯，任重而道远，而且，这种潮流向二线城市乃至三线城市的传播，亦对素食从业人员提出了更大的挑战。
“世界潮流，浩浩荡荡，顺之者昌，逆之者亡”。素食协会是顺应素食潮流客观要求的重要组织，举办素食营销论坛，不过是它的职能之一，它所需承载的任务和道义，远胜于此。
素食协会的成立，事实表明，无须通过低效率的普选投票，而应以发起成立模式进行为佳，素食论坛的组委会，摇身一变而成为首届素食协会的主要成员，是成立素食协会的易行道。素食协会的宗旨与精神追求，因素食故，不在牟利，不在求名，而在立德，传扬和谐，所以它的成立基础，非源于利，非源于名，而在于德，六届素食论坛的检验，表明组委会成员堪当大任。衷心希望以素食营销论坛为基础的素食协会早日成立。
广州怡新为第六届素食营销论坛提供的素餐
▌素食与健康
即使在素食论坛这样一个场合，素食与健康的讨论看来也不显为多。吃是个麻烦事，尤其是现在西方营养学一套，更令吃变成与法律一样常人无法端详全貌的种种。要澄清事实，还得从经典出发，从日常生活出发。
古老的养生经典“黄帝内经”云：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。强调五谷是最滋养人的食物，可为“主食”，而水果、肉类、蔬菜等，不过是辅助、增益、补充，只可作为“副食”；从形态及内涵上说，五谷是种子，它所蕴涵的营养，足以让它发芽，成苗，为株，乃至开花结实，它的营养是全方位的，而一片叶、一块肉就难有这样的效果。
应酬的场合，以酒为酣饮，以肉为主食，气氛喧闹，热衷者，健康非害即损。而家庭三餐，从来米饭与菜肴同时端上，菜用以下饭，气氛祥和，规律者，无不吉祥安泰。
现在中外种类繁多的“健康饮食金字塔”，无不相同之处就是“多吃五谷杂粮粗粮”，相比起五六十年代发达国家鼓吹的“多肉”饮食，在数不胜数的慢性病折磨下，人们总算回归到经典古训的正常轨道上。
联想一下农村娃，饭吃饱了，就有力气干活，往时哪有那么多肉吃？多数农村娃早上吃干饭，佐餐唯咸菜，中午吃稀饭，外加煎饼子，晚上则随便，为的是早寝。农家娃就这样的一日三餐，哪一个不比城里娃有力气？
再联想一下病者，当您生病时，医生劝您的，是多吃肉？多油腻？还是多清淡？我们的身体本身就是一个反应良好的生态，当它生病时，自动启动身体保护机制，让你少吃，节食，而此时医者，向来最为重视的，就是提醒病人，多用粥乃至粥油来进行调养。
尤其可以联想的有趣事实：世人有鱼吃厌的，有鸡腿吃厌的，有红薯吃厌的，但还未听说有饭吃厌的。
以上种种，与其花大力气去研究“菜”的每颗树，不如把握好“饭”的这片森林。“你吃饭了吗”？为了健康，应从素食馆开始，郑重其事地回归这个问候。
文摘自《蝉友圈月刊》2013年
图文编辑：耀晨
