现在的年轻人，是吃着各种工业流水线制造出来的食品长大的――包括工业流水线模式养殖出来的猪肉。准确表述应该是“制造”出来的猪肉，徒有其表，不但没有香味，还有一股怪味，按照现在的流行语来说：这样的猪肉没有灵魂。久经岁月的老人们会说，我们小时候吃的年猪有多么多么香。市场上也有一些卖肉的自称卖的是年猪肉，说这猪都养够一年了，但是吃起来还是没有记忆中的味道。那么到底什么是年猪呢？是养得时间长就是年猪吗？
什么是年猪？要想解释年猪，首先得明白“年”是什么意思：年，最早见于甲骨文，其本义是年成，五谷成熟，《说文解字》里说“年，谷熟也”，寓意五谷丰登。农业谚语说“六畜兴旺猪为首”，猪就是六畜兴旺的代表，“年猪”就是在中华民族农耕文明的“五谷丰登，六畜兴旺”种养循环系统中，吃生态天然饲料，在原生态养殖环境里，经过春夏秋冬四季，蓄积了足够的大自然能量、转化了足够的农田饲草和粮油果蔬农家餐厨剩余物，达到一定重量的成年猪。可见，年猪的形成，生长环境、养殖时间和养育方式三者缺一不可。
年猪的原生态环境，就是以小农家庭为单位，以打扫厨房和田间剩余物为设计，以年关过节犒劳自用为目的。因为这一民间习俗和社会价值，年猪成为了农村农业农民的天然依存和自觉行为。在中国，猪肉是肉类生活物资第一大需求，尽管全民食肉需求量很大，但是由于家家有田，户户猪鸡，尽饭菜之余末，藏畜禽于户舍，所以虽然市场需求总量巨大，但总体供应长期保持平稳，无所谓矛盾也无求于化解。工业化和城市化以来，农村主要劳动力外迁，最后受房地产拉动、教育资源趋引，农村几乎被吸走掏空建设城市，农业生产力遭到极大削弱，失去了“农业务本”的主导思想，土地没人种，猪鸡没人养，后来为了减少空气污染禁止农村养殖，于是猪鸡都被工厂化流水线养殖场取代，貌似产能集中供量巨大，然数以亿计的农户不养猪反而变成了购买猪，从之前的自给有余的生产者，变成了不产只消的消费者，泱泱大国亿万国民仅以猪肉消费，岂止几十家工厂化品牌养猪大户可以包揽的，包揽的结局就是猪肉市场涨跌失常，最后老百姓遭殃。国家花了大力气动用储备猪肉平抑物价也是杯水车薪。金融资本家看到肉价居高不下，启动新一轮投资，最后必然造成投资过剩，浪费社会资源不说还埋下经济危机。至于猪肉的品质，精饲料催肥、抗生素免疫、空调房恒温、四个月出栏的工厂猪，与吃米糠麸皮玉米，吃菜叶薯蔓剩饭，日日与户主相伴，从年初守到岁尾自然生长的年猪可能是一个味么？对人身健康能是一个效果么？
还有一点，猪在农家，人不离家。养猪能把农民拴在土地上，现在失去了这一层羁绊守望，农民与土地脱钩，年猪失去了生态承载和社会的意义。农者，天下之大本。民不务农转为市民，反求农产品足量供应且优质，岂不怪哉！
理解三农问题可归根到种植与养殖两条线索上。种植体现五谷丰登，最后归于谷，养殖体现六畜兴旺，最后归于猪，谷为汲取日月之精华，猪为转化能量之大成。谷从土地而生，猪粪肥沃土地，生机勃勃的土地也需要二者之间相生循环。
猪是六畜之首，猪的使命就是给人类提供最适合的优质动物蛋白，猪能吸收转化各种自然能量，是杂食性动物，食性与人相近，与人相伴的家猪更是具有和人相同的生物菌群，所以猪粪是自然界最好的有机肥，能把含有我们生命信息的生物菌群带到土地中去，土地有了这样的有机肥，种，出的粮食最适合我们的健康需求，猪是养殖业的最佳代表！
我国农耕文化源远流长、农事成就博大精深，是中华民族资以繁衍生息的根本。农耕文化对应生态文明，是诸多优秀传统文化的根。年猪就代表了“五谷丰登，六畜兴旺”的种养循环，是中华民族农耕文明鲜活的象征。
人们呼唤：把年猪的美味找回来！那就要把养猪还给农业、还给农民，把猪从工业流水线上解救出来，让猪回“家”，回到种养循环的枢纽地位上来。如此土地才能有循环，农村才能有生机，农民才能有幸福。别忘了，我们中国人的“家”字，就是房子里面得有猪啊！
