店里只有一种味道可选择。
只用一种鱼。
只有一种辣度，不加辣也不减辣。
一张桌子最多只允许坐四人。
鱼每天到店，卖完就提前结束营业！
这样的餐厅就是太二酸菜鱼。
只用鲈鱼，坚持鲈鱼更适合做酸菜鱼
太二只用鲈鱼。
鲈鱼比较娇气，要在水温达到20℃~30℃的水里养。
水质也不能有污染，但肉质紧实细腻。
鲈鱼去骨去尾去鱼腩，只留下最精华的鱼柳部分。
煮熟后加进酸菜高汤，炝上辣椒油，香气瞬间爆炸。
鱼肉很大片，弹韧可口，没有鱼刺。
而为了保证师傅做鱼的品质，店里每天只进一次鱼。
卖完就关门，来晚了，连队都排不上。
这时候摆在店门口的就是这块让人气结的牌子。
一道酸菜鱼，成为年轻人追捧的潮品
一进太二就会看到一句很二的标语“酸菜比鱼好吃”
点菜后，一盆大大的酸菜鱼，伴随着店小二一句“比鱼好吃的酸菜来咯！”端上来。
1.酸菜严格控温控湿腌制，近一个月出坛。
太二与大型芥菜种植基地合作，只选择杆肥叶绿的芥菜进行腌制。
2.对于腌制，太二也有自己严格的标准，严格控温控湿，腌制将近一个月出坛。
这样出坛的酸菜脆爽可口，真正的把一份大众普遍认为很寻常的酸菜做到更好。
3.酸菜续量罐，更深入人心的体验
在店里，如果酸菜没有吃够，还可以再来一罐。这个小小的罐子，是太二腌制酸菜所用的酸菜坛的缩小版。
为了更好的吃鱼体验，给客人立下超二店规
太二规定超过4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜鱼不加辣不减辣，不做外卖。
而这些店规的初衷，
都是为了让客人有更好的吃酸菜鱼体验。
酸菜鱼只做店里认为最好的一种味道。
店里最大的桌只能坐下四个人，超过就会挤。
酸菜鱼刚出锅味道更好，所以不外卖。
从菜品到店规，既霸道又贴心，不愧是“太二”。可就是一家这么二的酸菜鱼店，让人排队三个、五个小时也要吃上。
除了酸菜鱼，太二还有很多听着看着都很二的互动，也同样深受年轻人的喜爱。
以上只是太二诸多脑洞大开的冰山一角，如果了解过，就会想对太二一系列的互动真心的说一句：你太二了！