到底什么月饼那么难吃？
每回中秋佳节，对月饼口味的吐槽都要霸上一轮热搜，五仁月饼始终是热搜上的众矢之的，被吐槽最多，#五仁月饼滚出月饼界#这样的话题甚至一度占领微博热搜。
根据百度百科词条解释：五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。
2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。
五仁月饼自古身份尊贵。《红楼梦》第七十六回里，贾府过中秋时吃的月饼由做点心的厨子准备，但地位最高的贾母当天吃的月饼——“内造瓜仁油松瓤月饼”却是皇宫发的。“瓜仁油松瓤”，那瓜子和松仁是不会少了；无独有偶，袁枚《随园食单》中记载的刘方伯月饼，也是以松仁和瓜子仁为主，加上核桃仁碾成细末，再稍微加冰糖和猪油作馅。这些记载下来的月饼，应该就是五仁最早的雏形。
根据中央电视台的五仁月饼制作方法的视频，五仁的馅是由以下几种材料制作而成。
看着这些馅觉得并不难吃，为什么组合在一起就成了黑暗料理？
五仁月饼难吃的秘诀：不新鲜的果仁，搭配红绿丝和椒盐馅儿的无敌组合＋工厂劣质生产
01劣质的加工
其实单吃五种果仁，并不难吃。桃仁、杏仁、松子仁都属于坚果类，油脂含量高，咀嚼起来会有种天然香味。为什么到了五仁月饼里就口味突变？
五仁月饼的食材新鲜是要诀。根据《20世纪上海文史资料文库》所记载的民国年间上海某粤菜馆的广式五仁月饼，用的都是来自全国各地的上等新鲜好料——杏仁来自浙江北山、橄榄仁来自广东西山、椰丝来自海南岛、生油来自青岛，现烤现卖，很受当地人欢迎。
然而对一般老百姓来说，他们吃的并不是原汁原味的五仁月饼，更糟糕的是，难吃的原因主要是因为劣质的加工，所有配料都背离了它原有的味道。
厂家还要降低馅料湿度来延缓果仁的腐坏速度，所以导致月饼硬得像砖头一样，砸在桌子上桌子痛，别说吃起来口感多差了。
02一口终难忘“红绿丝”
更可怕得是一口终难忘的“红绿丝”。
从分类上讲属于果脯的一种，原本应用橙皮、番木瓜皮等果皮切丝腌渍后制成，但我们吃到的红绿丝，并没有果脯该有的香甜，而是香精色素的多层叠加。
张爱玲小说《金锁记》里曾提到过民国时期的红绿丝：用青梅做绿丝、用红玫瑰做红丝。
那时候的“红绿丝”，就已经广泛作为糕点的配料存在了。
然而实际上，生产”红绿丝“也很难真的采用青梅和红玫瑰，为节约成本又让”红绿丝“看来更有光泽，厂家往往在浸渍过程中加入大量人工香精和色素，吃在嘴里有明显的工厂机器的味道。
03椒盐味
五仁月饼这么难吃，剩下一半功劳还得要说月饼里的椒盐馅儿。
毕竟果仁是很容易受潮发霉和腐坏的食材，黑胡椒粉可以遮盖不够新鲜的果仁霉味，这样既延长了保质期，又让人吃不出不新鲜。
然而在Youtube上的视频中，这位说着粤语的姑娘教授自制五仁月饼，用新鲜的食材，也没有加什么奇奇怪怪的“红绿丝”。
最后成像图
在新加坡和香港等地，五仁月饼因为食材昂贵，是月饼中价格最高昂的。
而五仁月饼×普洱茶也是一种值得推荐的食用方法。一小口五仁的甜，搭配回香不绝的普洱，绝对上乘之选。
今年在新加坡有这样两种来自新加坡以外的月饼，而且是一直以来被大家爱戴的月饼
香港网红美心流心奶黄月饼，吃过都说好吃的！
19年香港美心月饼，爆款出炉，还有英雄联盟，迪斯尼公主音乐城堡，一共三款。专门从香港空运来的美心流心奶黄月饼。
英雄联盟款
公主款
云南福照楼云腿小月饼，几年来在新加坡积累了无数粉丝，每年都在等小月饼的上架
来自云南餐饮名企“福照楼”的云腿月饼，采用传统手艺制作的古早味云南特色月饼。全国粉丝遍布无数，每年哄抢一空。
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Sources:
http://www.sohu.com/a/196258103_116132
https://tastespirit.com/p/21094.html
http://news.163.com/17/1004/00/CVS42O2100018M4D.html
https://thewoksoflife.com/ham-nut-mooncake-recipe
https://www.youtube.com/watch?v=XddW1vyN9kI
