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今年中秋，
盈叔自然也会出去约会了
这么浪漫的日子
红酒怎么能少呢？
单身的朋友
可不要误会
叔不是在秀什么哦~
叔只是很单纯想告诉大家有关红酒的东西啦
据说现在懂生活的人也懂红酒哦
其实叔平时从各种美剧、好莱坞大片里面，
经常就能看到各种红酒的身影。
不信你们看看~
美剧《汉尼拔》
虽然这部剧很重口很变态，
那些我们都不说~
主角汉尼拔一开始的形象确是高大上的，
他是一个受人尊敬的心理医生，
知识渊博，高雅得体，
也懂爱喝红酒，
完全就是一个上流社会的身份。
美剧《纸牌屋》中的克莱尔，
饭后来杯红酒思考人生，
简直是典型的政客风格，
昂贵的红酒是他们的必须品，
除了喝，还是身份的象征。
还有经典的《了不起的盖茨比 》
小李子饰演的神秘富豪盖茨比端着酒杯，
配上超级自信的笑容，
一副全世界都我脚下的从容。
这个笑容，已经令叔折服了。
还有很多呢，
叔就不一一介绍啦。
这几部影视作品都反映出，
红酒是上流社会的必需品。
叔不是说我们普通人就喝不起红酒，
只是想说，
红酒也可以是身份的象征，
亦是一种对高质量生活有追求的态度。
所以叔就先跟大家说一说红酒的酿造步骤啦
是的，第一步当然要采葡萄啦。
不然怎么酿啊，
可是葡萄的品种也是有讲究的哦，不是随随便便拿个加州红提什么的就能酿酒呢。
下面说就跟大家说一下几个经典品种。
霞多丽(Chardonnay)
盈叔感到神奇的是
它居然可以有这么百变的香味
明明只是葡萄呀！
长相思(Sauvignon Blanc)
呃，这让盈叔说什么好呢
长相思名字和“颜值”都是杠杠的双高
可是为什么会有“猫尿”味
叔可没有试过…这是别人试过吧~
灰皮诺(Pinot Gris)
大家会不会觉得很晕了呢~这只是酿造红酒的主要三种葡萄品种，还有其他的呢~
不讲究点，我们又怎能品尝到高质量的红酒呢
其实这一步之前，还有一个小步骤要将葡萄
破皮去梗。
不过如此“残忍浸皮与发酵粗暴”的步骤，
盈叔也不想太过详细地说啦。
这个过程其实是
葡萄汁与皮一起放在酒槽里面发酵的。
盈叔还知道
传统发酵用的是开放式的木酒槽
现代发酵用的是自动控温不锈钢酒槽
是不是觉得传统发酵很高端呢~
那些木酒槽多数都很有历史的呀。
不过！！！！
你接下来你要承受得了哦，
传统的酿酒工人是这样把葡萄汁和皮更好融合在一起发酵的。
额，叔刚刚吃了东西，不知道说什么好~
对的，就是赤脚踩。
这样酿制出来的红酒更原汁原味哦~
不过盈叔想到
能和你们一起去踩一次葡萄酒
应该是最浪漫的事吧~
哎呀，盈叔不小心就暴露了自己浪漫的天性
不过还有一种二氧化碳的浸皮发酵方法，
盈叔高中的时候念化学就已经知道这种方法。
这种红酒比较清淡易入口，
而且重点是酿造时间短嘛~
榨汁其实就是把葡萄皮的精华也取出来啦。
榨汁之后的液体会比初酒浓郁~
红葡萄酒培养的过程主要为了提高稳定性、使酒成熟，口味重和谐乳酸发酵、换桶、短暂透气等都是不可少的程序。
葡萄酒的大致酿造过程盈叔
已经告诉给大家了哦~
不过盈叔还为大家请来了佳宸酒业的潘总
乍一看跟小李子饰演的盖茨比的感觉有点像哦
Ta不仅是中法友谊与文化交流协会副会长
而且还是名副其实的红酒专家哦~
毕竟是潘总嘛~
来了一场关于红酒小知识的快问快答：
A：一支好的红酒它必须是一支真的红酒。就是喝不死人的酒。其次好酒的定义不在于价格的高低，而是在于香气和口感的各种感觉是否平衡。这个说法是不是很高冷很装逼？其实很好理解。就是说不能够单宁很强烈但是酸度却不足，或者酸度很高，单宁又很弱。或者说果香很浓郁而酒精度不足，有些又酒精度很高，烧灼感很强但是果香又不足。这样给人的感觉。
A： 品酒在理论上说需要一个宽敞明亮、高逼格、低碳环保的环境、需要有专业的品酒器皿和醒酒工具。但是平时喝酒的时候的环境各异，不能对外在条件有太多的要求。如果想把一瓶酒喝好，把一场酒局喝嗨，那品尝红酒的时候要注意保持敞亮愉悦的心情。心情好，喝什么酒，在什么地方喝酒，无论是用一次性的纸杯还是水晶高脚杯喝酒，酒都是好喝的。如果心情不好，喝什么酒都是苦酒。另外需要清楚的一点，是葡萄酒本身是一种佐餐的饮品，它的美味要通过与食物搭配才能够相得益彰。
A：82年的拉菲，查了一下，市场价格在25000到30000之间。价格的差别取决于销售者的良心，同时这种收藏级别的酒，价格还取决于其保存的环境、水位、酒标的品相这些因素。拉菲是属于贵但是在市场上可以买到的酒，有一些酒贵但是在市场上却不那么容易能找到。比如全球土豪所追捧的罗曼尼康帝，价格在8万到30万人民币/瓶之间。另外比拉菲贵的酒还有很多，比如拉菲的同乡LE PIN，PETRUS这些，价格都在拉菲之上。
A：如果不能够每天都喝拉菲，那就喝点接地气、性价比高的葡萄酒吧。要买到性价比高的葡萄酒，最重要还是要取决于你跟谁买酒。卖酒人的专业度和良心决定了你喝酒的性价比。另外，值得一提的是，世界上有很多葡萄酒，不同的葡萄品种，不同的产区、气候条件都会带来不同的葡萄酒的香气和口感。葡萄酒绝对不都是一个味的。因此我建议大家多尝试一些葡萄酒，通过对比来增进品酒的技艺。
A：当甜瓜切开后放一阵子，当开始有点发馊的时候就是长相思的味道。有人告诉我猫尿也大概是这个感觉。我没有养过猫，没有闻过猫尿，更加没有尝过。
A：新世界和旧世界的葡萄酒的区别在很多方面。首先要澄清一点，它们之间的区别不是好坏、贵贱的区别。王侯将相宁有种乎？新世界和旧世界代表两种不同的酿造的风格。由于各地微气候环境、种植方法、酿造方法、生产组织结构的不同，所生产出的葡萄酒的口感也风格迥异。如果只是笼统地说新世界和旧世界之间有什么差别，这个题目太大，三言两语说不清楚。从口感上来区分，目前新、旧世界在种植理念、酿造方法上交流频繁，相互取长补短，而且趋于运用国际化的葡萄品种，因此大体感觉趋同。如果要真正考究差异，则要细致到某一个产区和某一个葡萄品种。比如拿波尔多和澳大利亚的玛格丽特河对比，会发现在相同葡萄酒品种和混酿的方式下，由于气候的差异，口感也存在细微的差别。
听完潘总这么详细又幽默的解答，
盈叔觉得自己眼界也开阔了很多。
不知道各位童鞋有没有这种感觉呢？
听完之后叔更加想马上喝一杯葡萄酒，
享受一下世界，
童鞋们，要来一杯吗?
又到福利时刻啦~
周末也要来啦，
是不是心情大好呢
【今日话题】
请给叔推荐一款好喝的葡萄酒吧
明天就是周末，
盈叔也可以好好休息一下了，
叔也想喝上几杯红酒，
好好享受一下，
但是叔还缺一支好的红酒，
所以你们快点推荐给叔，
让盈叔好好试试。
快去评论区把你的推荐红酒告诉叔吧~
截止期是明天(8.27)下午4点整！
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没错，叔就是这么任性！
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