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摆盘 |“饭前拍照星人”必get技能

摆盘 |“饭前拍照星人”必get技能 实盈
2016-08-01
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导读:为什么你拍照技术那么好,秀的美食还是那么丑?





盈叔和你身边一定有这么一群人——
每当你和ta一起吃饭
眼看一盘盘造型精致色泽鲜艳的菜被端上来
你流着口水刚准备拿起筷子

……

突然!一个天外飞声制止了你:
 
“啊等等!让我先拍一张!”

 



 总之,对于“饭前拍照星人”来说

 
▼▼▼
 
吃,很重要
把吃的拍美了,更重要

 


 
盈叔我作为厨房小王子,天天窝厨房秘密练功,po的美食照朋友圈点赞数仍旧寥寥无几。

叔我啊,很是疑惑。(▼▼▼请看叔拍的。什么?谁说丑的给我站出来!)



  
后来叔才意识到,在朋友圈秀厨艺,重点是在于食物的颜值。
就如好吃与否不重要,摆盘好看有格调就行了。
(切,反正他们也吃不到叔的手艺)
 

所以叔今天就教大家怎么摆美食盘子,还安利几家为拍照而生的餐厅哦。



 

STEP ONE




合适的餐具就跟好看的衣服一样: 

无论食物做得多么精致,放在不锈钢盘里就是食堂餐; 门口快餐店的叉烧饭,配上讲究的白瓷盘身价就涨一倍。

所以盘子的颜值地位不输食物!

 

餐盘的图案和颜色越简单越好,比如纯色的或纹理简单的盘子,不会干扰食物的表现力。

 




粗陶盘子作为摆盘利器近几年成为大众宠儿。那么,选择困难症病入膏肓的病友们呢,就直奔大而白的盘子就对了,好看百搭不出错。

 

▲ 把食物放在大而白的粗陶盘子里, 它就是宇宙中心!



▲ 白色与大部分颜色搭配起来都比较协调的, 能突出食物的表现力

 


▲ 暗色的盘子和颜色鲜艳的食物搭配起来有强烈的对比感, 显得很神秘



STEP TWO



盈叔建议,消灭一切球状物!鸡蛋、肉丸、水果切无赦,这是证明自己真的是一个很看重内涵的人的绝好机会。


这个步骤有时可以提前到切菜的时候完成,但是不要把食材切成一块一块的,尽量保存一个完整的截面,粗暴地说,就是腰斩秋葵、鸡蛋、西红柿……(斩斩斩!!!

 

▲水果的截面有特别的美, 而且有些水果外表不那么好看, 很适合用这种方式呈现。(说的就是你, 牛油果百香果们)


 

▲ 里面的形态比完整的时候更丰富


 

STEP THREE



餐盘的大小也要与食物量相协调,避免造成食物过量或不足的感觉。
 
在餐盘上营造一个视觉焦点,它可以是主菜,例如一块牛排,一条鱼等,布局上有疏有密。
 
听说这叫做“给食物留呼吸的空间”,不是吐骨头用的。(盈叔认真脸)

 

▲ 好好利用餐盘上自带的小情趣, 不然买它干嘛呢



▲ 如果盘子是一个平面, 食物最好不要放在正中间 (显得蠢)。



▲ 摆放时主菜和配菜可以形成呼应, 尝试多几次不同的摆放方式

 

不过如果你执意要将食物均匀分布,我也不拦你


▼▼▼



反!正 !我 !没 !有 !密 !恐 !

(盈叔微笑脸)

 
 

STEP FOUR

STEP FOUR


装饰增加菜肴的口感和风味,在准备时还要考虑它们的味道。因为人们看到食物的时候会产生联想,比如叔我现在说板蓝根……泡面,你是不是有隐隐的不安呢。
 
最简单的做法就是在装盘后在食物上撒一点切碎的香菜或葱花,如果你有更高追求可以尝试薄荷和罗勒而欧芹、柠檬片、一小堆新鲜豌豆、烤杏仁片等等都可用来装饰,只要颜色看起来舒服就可以了。

 

▲ 当食物颜色比较单一或接近时, 点缀可以丰富餐盘里的颜色。

 


▲ 几片绿色点缀可以使肉类食物看起来不会太腻

 
酱料的装饰效果也很好,但是如果
“淋酱汁时手抖了一下要怎么办? ”
“那就不要动它了。”

叔觉得凌乱是美啊!


▲ 高级玩法,这样淋酱汁可是一门技术活儿。(叔这种手抖大神可做不到)


那么以上这些技能都get到之后,就可以拿出你的肾,点开相机,找一个背景格调高的地方,再尽量利用自然光,那么构图看起来绝对顺眼!
 
「 按快门 」
「 上传 」
「 发送 」
 
诶…
且慢
 

或许你还需要来看看


▼▼▼
 
/  那些把爱拍照的客人当上帝的餐厅  /
 
Catit   以色列
专为拍菜而生的餐具和服务

 



「又要吃饼子,又要留着看」这句不耐烦的俗语蕴含了对食物观赏性的认可,为食物拍照无疑是解决这种矛盾心理的最佳手段。 

位于以色列特拉维夫的餐厅Catit在2015年推出了一项名为“Foodography”的项目,听这名字就知道,是专门为“饭前拍照星人”设计的。
 

The Limbo: 拍吃神盘


(这个盘子上面设有摆放智能手机的凹槽, 可以算得上是晒饭族的拍食神器)

 

来自雅法的陶艺设计师Adi Nissani为“Foodography”设计这种独一无二的盘子,并取名为“The Limbo”(盛具),超有现代气息的L形和专门用来摆放手机的凹槽为美味提供了完美整洁的背景和最佳的拍摄位置。




360:它可以让你360度无死角拍摄美
 


这款名为“The 360”的盘子有一个可旋转的底座,它可以方便拍摄者/食客为自己的目标找一个最佳的拍摄角度


如果你不是那么饿的话,还能配上店里提供的补光灯,还可以配上圆舞曲,为这盘旋转的美味拍摄一段优雅的短片。




这是专为食物扫描患者研发的菜单:

 



为了配合这样的属性,Catit的厨师长Meir Adoni特意设计出一套以“色”为主打的新菜单。为了取得最佳的视觉效果,料理摄影专家Dan Perez也参与了菜单的研发。一份包含小牛扒、红酒腌鱼、烤鸭脯,最后以清酒布蕾为甜品的别致晚餐,大约需要150美元。

 

(▲看来,Catit为了拍出完美的食物照也是拼了)

 

其实,Foodography项目的发起者是以色列老牌葡萄酒坊Carmel Wineries,他们希望能贴近年轻消费者,因此想出了这个“拍菜晒菜”的招数。他们不仅鼓励客人拍,还鼓励他们上传到instagram的#FDGR标签下。
 

 


The Picture House  英国
世界上首家拍照就免单的餐厅

 

▼▼▼


一家在英国伦敦名为The Picture House的游击餐厅,来这吃饭必带的不是钱包,而是手机! 因为只要你拍下这里的菜,再上传到facebook、twitter或instagram就可以获得免单!!



 

餐厅里一共只供应两道菜,每位客人落座后第一件事就是拿起手机拍起来。The Picture House还特意邀请了美食摄影师Marie Marte亲临现场进行指导呢。

 



The Picture House隶属的冷冻食品公司Birds Eyes还专门做了一项针对饭前拍照的调查,结果显示52%的英国人经常给食物拍照; 11%的英国人每周至少拍一张食物照片; 9%的英国人一天不给吃的拍照就受不了。

 


作为一家游击餐厅,The Picture House只在伦敦停留了短短几天,就继续开到了曼彻斯特利兹。通过网友的反映来看,大家普遍很欢迎这样的餐厅,既支持食客拍照,还能免单吃饭,真是怎么想怎么划算。




希望可以快点来中国啦,叔不仅要吃吃吃,还要免单免单!!



 
▼▼▼
看来
“饭前拍照星人”已经覆盖全球
这些餐厅为了被拍也是拼了
 

 
但是,当你忙着在社交圈里发布

今天吃了什么的时候

也别忘了坐在对面的家人和朋友




适时地放下手机

和他们尝尝美食/聊聊生活/说说未来
这才是真正难得的happy hour
 

 
不说了
叔要回家吃饭咯
 


【声明】内容源于网络
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