西北农林科技大学教授
国务院奶山羊研究首席专家
中国奶业协会奶山羊专业委员会副主任
羊奶研究专家
曹斌云
2013年8月10日
中国羊奶高峰论坛陕西峰会上，曹教授介绍：
“人是高级哺乳动物，饮食乳品是维持人类生存和发展最重要的物质基础”
“但是中国人断奶太早，断奶后喝什么奶因而成了一个大问题”
曹斌云教授说：
“山羊奶是人奶的最佳代替品，羊奶是与母乳最接近的乳品”
主要因为：
泌乳器官结构相同
1
山羊奶与母乳一样都是由2个乳头分泌的，而牛奶是由4个乳头分泌的。
器官决定功能，泌乳器官不同，乳汁的营养和保健功能必然有差异。
山羊奶的泌乳器官与母乳相似，营养和保健功能也非常相似。
2
泌乳方式相同
乳汁是由乳腺分泌，其分泌方式有两种，一是顶端式分泌，二是局部式分泌。
人乳及羊乳是属顶泌式分泌，牛奶属局部式分泌。
羊奶中含有较多的功能性营养素：
上皮细胞生长因子（EGF）、涎酸（SA）、核甘酸等生物活性物质。
3
母乳与山羊奶的生产都是在非怀孕期进行，而牛奶是在怀孕期产生。
母乳和山羊奶种的孕激素等含量几乎难以检出，而牛奶的含量则高。
泌乳阶段相同
4｜后代体重相似
人类出生体重与奶山羊所产的羔羊体重相近（4千克左右）。
奶牛所产犊牛体重在40千克左右。
由此导致奶山羊的产乳量小，分泌的乳汁其营养价值更精缩全面。
对糖尿病患者有好处
国际糖尿病联盟2017年调查数据显示：中国糖尿病患者数以1.144亿居全球第一。
糖尿病数据
曹斌云教授：
“羊奶含有丰富的胰岛素样生长因子，对于控制糖尿有十分显著的作用。
对于糖尿病患者，长期食用羊奶能够使糖尿病症状得到一定缓解。”
营养成分最接近母乳
曹斌云介绍：
国内外大量研究证明
山羊奶营养成分最接近于母乳，首要是山羊奶蛋白的组成与人乳相似。
山羊奶中的蛋白质品质极高，其生物学价值高达85%。
山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全价蛋白质，含有人体需要的8种必需的氨基酸和畜体需要的10种必需氨基酸，其蛋白质消化率达98%左右。
山羊奶更适合中国人体质
中国人的特殊体质
中国预防医学院营养与食品卫生研究所调查发现：
由于绝大多数的中国人体内分泌的乳糖酶不足，导致我国成年人饮用牛乳后乳糖消化吸收不良率高达86.7%。
曹斌云教授说
“作为黄色人种的中国人与西方人在消化代谢乳糖酶方面存在着很大的遗传差异”
“体内乳糖分解消化酶的缺乏使中国人喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应”
喝羊奶不过敏
羊奶蛋白质、脂肪颗粒细小、质地均匀，且羊乳中含有丰富的ATP(三磷酸腺苷)，可促进乳糖分解、转化和利用，因此饮用羊奶不会引发腹胀、腹泻等乳糖不耐症。
羊奶：颗粒小、活性高、不含致敏蛋白
牛奶过敏原因：不易消化、含致敏异性蛋白
