喝酒以后，酒精在消化道被吸收进入血液，其中，不到10%会以乙醇的原形由肺和肾排出，剩下的90%多都是在肝脏代谢。
人的身体里有两种酶会对酒精产生作用，分别为乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，简单的说：
乙醇脱氢酶：能够迅速将乙醇(酒的成分)转化为乙醛。
乙醛脱氧酶：其功能就是将乙醛氧化为无致癌作用的乙酸，最终分解成对人体无害的二氧化碳和水排出体外。
喝酒容易脸红的人：
遇到喝酒脸红的人，劝酒的常说："脸越红说明越能喝，因为酒精都挥发了呀"。其实喝酒脸红的人体内含有大量乙醇脱氢酶，往往能够在喝酒后很短的时间内出现脸红的症状，可是脸红的人体内乙醛脱氢酶却很少，体内累积的乙醛迟迟不能代谢，导致快速并长时间涨红了脸，只能靠肝脏慢慢分解，容易对肝脏造成负担。此类人恰恰应该提高警惕，戒酒或尽量减少酒精的摄入量，以预防肝脏受损。
喝酒不会脸红的人：
属于深藏不露型，每次喝酒看起来神色如常，总是被认为非常能喝，其实因为他们的体内两种酶都较少，所以不会表现出脸红的症状，只能靠肝脏分解，故这样的人最搞不清楚自己的底线在哪里，最容易喝醉，肝脏也最容易受损。因此喝酒不会脸红不代表此人的酒量就一定大，如果自己不节制，很容易出现酒精中毒。
“酒桶型”的人
他们身体里两种酶的含量都极高，体内的酒精能够迅速被代谢成为汗水和热量排出，这样的人少之又少。
混着喝酒的人
喜欢混合酒的人，患肝癌的机率比正常饮酒或不饮酒的人高出5倍。这是因为，各种酒的酒精含量不同，一会儿喝啤酒，一会儿喝白酒、葡萄酒，身体对这样的不断变化难以适应。更重要的是，各种酒的组成成分不尽相同，比如，啤酒中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝，会加速酒精在全身的渗透，对肝脏、肠胃和肾脏等器官的刺激和危害就会更加强烈。
