美食|黔行吧，保证让你的味蕾“酸爽”起来

要说贵州的“酸味”首推酸汤鱼，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的新鲜鱼下锅煮。

而酸汤制作的细节也很讲究。是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

贵州也是一个盛行吃米粉的地方。粉丝、粉条、粉皮。总之就是爱极了在“米粉”上做足功夫。若要问什么和“粉”最配，还是得数那酸溜溜的味道。长时间的熬制，将番茄的酸甜充分融入到汤汁里，一口筋道的粉一口鲜美的汤绝对可以让你欲罢不能。

如若再加上贵州秘制的牛羊肉，那简直是荤素的绝美搭配。

泡菜可绝对不是韩国专属哟！贵州的泡菜酸味也是十分诱人，几乎每家人都会准备上一个大泡坛。比如肉末炒豇豆，远远的就在散发的热气中嗅到了美味的酸味，而且做法也很简单，只需加入肉末和糊辣椒面就是一道极品美味。

还有贵州每家粉店必备神器泡萝卜，手工的素粉配上酸辣可口的萝卜，算得上冬天的一大美事。

最后肯定少不了贵州的酒糟。酒糟的酸在甜味的覆盖下显得十分“含蓄”。但那种伴着酒香的甜酸可以让你在寒冷的冬季有种“微醺”的暖意。

这种有着浓郁地方特色、历史悠久的传统美食不含有任何的添加剂，是用发孝曲发酵而成的天然营养食品。热热的酒糟汤圆也是冬季的必备驱寒良品。