对于众多跑友来说
爱上一座城
除了用脚步来丈量
还有一项也必不可少
那就是尝遍当地美味
说到吃
荆小马可就来劲儿了
作为一个极品吃货
还是一个面食爱好者
说到荆州
那就不得不谈一下荆州面食界的扛把子
早堂面
👆就是它
它霸道
想在中国找到一个没有兰州拉面的城市很难，
但出了荆州想再吃到一碗早堂面，更难！
就是这样一碗地域特色浓厚的早堂面，
硬是霸占了荆州人民的心
至少一半以上的荆州人，
这一天都是从一碗早堂面开始的。
它霸气
一碗高汤由
活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼
五大食材熬制而成
一口下去，那滋味
酸爽！
关于早堂面的故事
要从1895年端出的那第一碗早堂面说起
故|事
1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。
由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。
早堂面的制作十分讲究，最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤。面馆的老板半夜就开始忙活，用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤。
为了防止鱼刺混入汤中，鲫鱼还用专用的布包包裹。先以武火煮沸，再以文火慢熬，那火红的炉火舔着锅底，鳝鱼、老母鸡在大铁锅里翻滚。蒸气升腾间，这些食物的精华被浓缩到一锅乳白色的高汤里。
待碱水面煮好盛入高汤，掌勺的师傅拿着勺子在锅碗缸盆里噼里啪啦噼里啪啦像演奏交响乐一样挥舞几下胳膊，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子，然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子，最后还要撒上一把香喷喷的本地小葱。
整个过程20秒不到，就能把一碗味鲜，汤厚，油重，面条劲道的早堂面送到食客手里。
捧着这样的一碗面，看着劲道面条在乳白的高汤下隐现，白嫩的鸡肉和猪肉，焦黄的鳝鱼，加上青翠的葱花，无不在挑逗着你128G的胃。
吃在嘴里，面条柔韧、爽滑。汤汁中有鸡、鱼、肉味，鲜而不腻。鳝鱼的酥香，鸡肉的鲜嫩，瘦肉的醇香汇聚，瞬间就征服了你的味蕾。
所以说，到荆州
不吃一碗早堂面
那就是没有get到荆州生活的精髓
荆小马在这里给大家列出了一份
味道有保证的荆州人公认的
非常好吃的
4家面馆名单
一起来看看吧
荆州人公认的口碑面馆
1
/ 福寿面馆
荆州最出名的早堂面馆 /
▮ 地址： 江汉南路住总商务楼对面
2
/ 双龙面馆
强烈推荐 味道上瘾 /
▮ 地址： 荆州市荆州区荆州东路32-6号
3
/ 宏寿面馆
一面难求/
▮ 地址: 荆州市荆州区市场路与郢都路东北交口旁
4
/ 西园面馆
非常正宗的老早堂面风味 /
▮ 地址： 荆州市沙市区工农路与碧波路交汇处
▼
看完吃货小编的这篇推荐
是不是已经抑制不住自己躁动的内心
想要前来探个究竟了呢
荆小马在这里等你们
看看这碗早堂面
能不能俘获你的心
注：本文部分内容引用自公众号荆州通
本期编辑：荆小马
