京山素有“鄂中绿宝石”之美誉
地处大洪山南麓
江汉平原北端
在京山绿林
不仅有绿林好汉的豪情壮志
更有美不胜收的山珍海味
来京山可别错过这些美食
京山美食清单
皮条鳝鱼即蒸鳝鱼，它是把蟮鱼剖开，改刀成条，和以谷米粉和各种作料，用蒸气炊熟，熟后犹如皮条而得名。用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。鳝鱼味美，且有药用价值，有补五脏、疗虚损的功效。
所谓的橡子是栎树的果实，含有丰富的淀粉。橡子粉是将采摘好的橡子经过晒干、去壳、漂水一星期左右（且每天更换清水去涩）、打粉、沉淀等一系列繁琐加工程序之后制成。天气炎热来一口凉拌的橡子粉，粉质细腻，口感滑爽，解暑去毒。食用橡子粉可增强人体的免疫力，促进骨络生长，增强生理功能，防止贫血，还具有美容皮肤作用。
每逢涨水季节鱼多时京山的村民便会开始腌制鱼，将捞回的鱼剖好、晾干、洒盐，接着蒸熟、晒干、反复六遍，如此这般制作成了便于保存，即食即烹的霉干鱼。它入口香绵，看似有刺，吃来无骨，为招待贵宾的上乘好菜，是绿林镇特产。
特色卤牛头别名鸿运当头。相传，这是为刘秀接风宴席一道菜。刘秀品尝完情不自禁地夸奖道：“哇！色香味形义，牛头数第一，牛头、牛头，鸿运当头，这道菜就叫‘鸿运当头’吧！“因此特色卤牛头得以名，流传至今。卤牛头肉质Q弹，越嚼越香。牛头肉富含蛋白质、维生素等营养元素，具有补中益气、健脾养胃等独特功效。
稀米茶是江汉平原一带特有的一种传统风味小吃，其制作工艺简单，将大米用文火炒制金黄后，加水煮熟放凉后即可食用。在京山县，稀米茶既可当米饭食又可作茶喝，似茶一样，汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，饱了肚子解了渴。
在京山，火烧粑和稀米茶绝配。火烧粑采用老面发酵，加上特制的鏊锅烤熟，外焦里嫩，嚼起来还有一股麦香，一个火烧粑足足就有半斤重，足够填饱肚子。火烧粑最大的特点是耐放，十天半月也不会变质。
松菌土鸡火锅选用新鲜纽扣大小的松菌与农家土鸡，先分别炒制，然后将土鸡用砂灌小火炆煮3至4小时，再放置炒熟的松菌一起炆煮半小时，等鸡汤出现粘稠状时即可食用。这道菜将松菌的鲜美与土鸡的鲜美合而为一，让人胃口大开。
阴米蛋卷又名蒸蛋卷，已有上千年历史。在京山南雁门口九头山一带，民间世代相传着这道美味。蛋包阴米饭，就是用鸡蛋皮包裹阴米制成，美味可口，李世民脱口就说这叫阴米蛋卷，就这样一代一代传承至今。
宰杀的甲鱼用水焯至外层变色起皱时捞出，刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、鱼油，洗净剁成小块，再把酱油、盐、蒜子、料酒调匀后放入碗中入蒸笼蒸45分钟取出，翻扣入碗，将汤汁放入锅中烧开，放猪油搅匀，淋在甲鱼上，撒上少许葱花胡椒粉即成。这样的甲鱼色泽美观，皮脆柔滑，风味香浓，营养丰富。
桃胶养生汤的做法是将桃胶用清水浸泡十小时，捞出沥干清除杂质后捏碎，将新鲜银耳去根后撕碎洗净，再将将桃胶和银耳放入瓦罐大火煮开再转小火熬制25分钟，放入少量枸杞后再熬制5分钟，即可食用。桃胶具有降血脂、养颜嫩肤功效，是一道极佳的养生食材。
二月的绿林山不仅是踏春首选
更是一场美食之旅
京山笼宴、曹武十大碗
京山土菜宴、绿林好汉宴等
在这里你会感受到京山人
热情好客、民风纯朴、民俗独特
让你犹如宾至如归的感觉
2023京山绿林山山地马拉松
将于2月26日
在绿林山鸣枪起跑
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文字〡刘珍珍
排版〡刘珍珍
审核〡何子丹 张承政
