为切实做好疫情防控工作，最大限度阻断疫情传播的途径，确保全体员工健康安全，东莞交投集团严格落实《广东省新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室关于进一步加强机关事业单位内部疫情防控工作的通知》等上级文件要求，就疫情期间防疫工作进行了全面部署，在食堂管理方面也布置了有效的防控措施。
东莞交投集团的食堂工作人员们更是每日起早贪黑，准时守候，为职工准备热气腾腾的可口饭菜。
严格落实晨检制度。工作期间严格落实个人防护措施，全程佩戴口罩，穿戴清洁的工作服、帽，接触直接入口食品的工作人员戴一次性卫生手套。
01从严从细，
落实人员管理
02不留死角，
加强场所消毒
实行定期清洁消毒制度，每日对食堂公共区域、后厨区域及餐厨用具等场所、部位进行全面消毒和卫生清洁。
利用紫外线消毒灯，每天对食堂整个空间区域进行封闭式灯照消毒，确保消毒不留死角。
对供货商货物来源严格把控，禁止采购不明来源的食材。分别设立生熟食品区，食材清洗、切配、存放严格落实荤素分开，避免生食和熟食用品混用，食品加工制作更是做到生熟分开、烧熟煮透。
03源头管理，
把控食品安全
04灵活变通，
保障用餐安全
改用灵活的分时段、打包分餐式就餐，为公司员工配置个人餐盒，用餐时由饭堂管理人员统一打包分餐。
针对员工用餐产生的厨余垃圾，设置特定的垃圾桶进行严格的分类处理和及时清理，避免食物垃圾的污染。
俗话说：“兵马未动，粮草先行”，伴随着战“疫”的号角，东莞轨道公司食堂工作人员早已装备齐全，全身心投入到战斗中。防护口罩、一次性手套、围裙、帽子、清洗消毒剂等防护用品，一样不能少！
在食堂入口处放置“员工就餐指引”及“排队要求”，员工须测量体温及消毒双手后方可进入食堂。
采用“警示线站位、专人分餐、员工自备餐具、分段打包、分时就餐”等就餐模式，保持人与人之间的安全距离，降低交叉感染风险，保障员工能够吃上放心安全的餐食。
对采购的食材严格筛选，确保食材来源可追溯。所有肉类必须清洗干净，蔬菜、瓜果必须经过一洗二清三浸泡等三个工序后才可烧熟。
人是铁，饭是钢！在这防疫的关键时期，面对肆虐的疫情，食堂作为一个团体，全力筑起了一道安全、牢固的后勤保障墙。
规范消杀保供应，舌尖安全守防线
管理中心食堂承担着东莞控股总部、莞深高速分公司及轨道一号线公司三家公司的用餐供应，肩负着战“疫”工作的重担。
食堂全力落实病毒防控工作，加强食材源头控制和食品加工制作，对食堂人员进行岗前疫情防控知识培训和监控检查；加强食堂通风和消毒清洁，确保做到多举措、全方位消杀，不留死角，严防病从口入。
“岗前测温、工衣防护、消毒洗手、岗前检查，然后开始准备供餐”这是食堂厨工们每天忙碌的剪影。
食堂积极协调配送公司,确保原材料货源充足，供应安全及时，为公司员工提供荤素搭配、营养均衡的每一餐，让员工吃得安心、放心、舒心。
食堂服务在身边，温馨举措暖人心
为照顾隔离员工的饮食生活，食堂每天准时进行送餐，将精心准备的饭菜打包好送至每一位隔离人员的房间门口，以实际行动展现公司的人文关怀，鼓励他们以最好的精神面貌回到工作岗位。
“当我们都能将每件小事做好时，那么疫情防控这件大事必将取得成功”公司食堂主管洪镜东表示。在这场战役中，有人冲锋在前、不畏艰险，有人坚守阵地、默默奉献，但我们坚信只要万众一心、全力以赴，一定能打赢这场特殊的防疫保卫战。
严格落实单位防控责任
针对当前疫情防控实际，东莞通公司对食堂防控工作进行重点部署，实施疫情防控评估，建立企业疫情防控管理体系，确保层层把关，责任到人。
严格工作人员健康管理
积极开展岗前防疫知识培训，配备必要防护用品，确保每位厨师和厨工具备防护技能。严格执行每日晨检测量体温上岗制度，佩戴好口罩和手套，并全部做好记录。
严格经营场所卫生消毒
针对疫情防控，对加工制作场所、设施设备、餐具用具、等进行全面有效的清洗消毒，配备废弃口罩专用垃圾桶并做好每日消毒处理。
严格食品加工过程控制
每位厨师和厨工工作前洗手消毒，一律穿工作衣帽、戴口罩和一次性手套，强化餐饮具消毒，按照“一冲二洗三消毒四保洁”的要求进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁。
严格就餐过程管理
实行盒式分餐制度，厨师们做到每一份工作餐都荤素搭配，科学配比，营养健康，另外，会视因气候情况搭配，多提供雪梨、苹果等温和不燥火的食物。
严格食品采购环节管理
食堂采购严格落实进货查验与记录制度，采取定点配送方式，避免人员近距离接触。一律禁止采购、经营野生动物或野生动物制品。
细化操作规范，强化流程管理
加强卫生管理。一是对食堂进行全面的大消毒，保证餐食准备环境安全；严格食材进货查验和食物留样，详细标示留样菜品、留样时间、留样人姓名并保留48小时，确保餐点安全有源可溯。
严格人员管控。严格监测食堂员工健康状况，确保返岗员工符合复工条件；对所有进入食堂的员工进行体温检测。
调整就餐模式。将原来的围餐模式改为“预报人数、盒饭配送（员工自备饭盒）、分批取餐、分散就餐”的用餐模式。
按需及时调整，提升服务水平
提高配餐效率。食堂员工通过迅速调整分工，以及提前开始烹饪饭菜等方式提高配餐效率，配合因调整用餐方式而改变的饭菜准备方式，以保证餐食能保质保量、准时供应，让员工都能吃上热乎乎的饭菜。
做好配餐服务，保障战疫一线
从2月11日开始，交通实业公司组织志愿者组成的战疫支援服务队分批到东莞久林吉良净化用品有限公司支援口罩生产。
为更好解决他们的就餐问题，保障用餐环境，从2月12日至今，厨师们每天精心准备，为支援前线的员工提供丰盛的午餐，配备牛奶、水果，助力口罩生产支援！
虎门港澳客运公司未设有食堂，为保障船员的用餐需求和安全，确保员工吃上放心饭菜，公司每日需为船上工作人员提供餐食且按时配送上船。
严格做好人员管理
虎门港澳客运公司共3名厨房后勤人员。在疫情期间，为减少人员聚集，每日安排两名厨房后勤轮流错峰上班。厨师们在上岗前要进行体温检测及把结果反馈行政部，工作前要进行洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩和一次性手套等防护用具。
厨房卫生管控
每日必须把厨余垃圾等污物清除干净，及时消除卫生隐患；每次煮用后对炉灶、用具、器皿及地面清扫清洁干净及进行消毒；餐具洗消严格做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁的要求，且用消毒柜消毒时间不少于30分钟。
严格把控采购、制作、配送每个环节
每日早上八点采购当天食材，合理兼顾营养和口味，待烹饪好所有菜品后，后勤人员会根据当天上班船员数量单独分装，并把分装好的饭菜放进保温箱，按照指定的时间，将饭菜配送到指定地点。
每天厨房的烟火气
始终支撑我们坚定前行
一份份美味健康的工作餐
永远是员工们攻坚克难的“加油站”。
在此，我们向食堂工作人员们真诚地道一声：
谢谢，你们辛苦了！