如今要开一家跟得上时代发展的便利店,可不只是卖普通商品那么简单。铺租、人工成本的不断高涨,电商的飞速发展使得便利店行业利润率越来越低,关店悲剧每天都在上演。不过,按国外发展水平,每2500人至4000人就应该拥有一家便利店,参照这个比例,我国便利店行业还有很大的发展潜力空间,但有个前提——将便利店打造成各种便民服务的载体。
如何打造?你可能需要做鲜食,还要提供充值、代收快递、代缴水电费、信用卡还款等一系列便民服务,方便快捷的微信、支付宝支付也不可少。与其说是经营一家便利店,不如说开了个快餐店+便民服务站。那么,问题来了,做鲜食和便民服务,真的能赚到钱吗?
便利店为什么要做鲜食?据统计数据,进店消费者中有六七成会购买鲜食类产品。顾客在挑选便当后往往会买一瓶饮料或一包零食。尽管很多便利店鲜食商品比例在20%以下,但带来的营收却可以占到整个店的40%左右。
某便利店店主说,便利店已经开了两年多,一开始香烟、饮料和饼干、面包等食物收入占大头。去年开始卖起了鲜食,效果还不错,现在平均每天可以卖70份车仔面、80个包子以及若干茶叶蛋和烤肠,日收入在600元上下,相当于全店收入的一半。“但成本也有所增加,车仔面要人煮,包子的蒸笼还要定时加水,我不得不多雇一个员工,这还不算设备成本。”
尽管便民服务带来的直接销售额非常有限,但却可以带动店内的消费。某连锁便利店负责人表示,一般消费者来寄取快递或充值时,都会顺带着买点什么,一包烟、一个雪糕或一瓶酸奶,也有的买一大袋子回去。
这些便民服务有不少都是电商与便利店合作的,包括代收、代寄天猫、淘宝网包裹,设置亚马逊包裹自提点等。,电商与便利店的融合是必然趋势,而线上线下的合作,顾客的体验与便利性是成功的关键。
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