1什么是冬至
每年的12月21日或22日太阳到达黄经270°（冬至点）时开始为“冬至”。冬至是农历二十四节气的第22个节气，冬至日太阳直射南回归线，北半球昼最短、夜最长。
我们的古人对此早有认识，正因为“冬至阳生春又来”，所以很早以前冬至就已成为一个古老而重要的节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。
在商朝、周朝、秦朝，把冬至这一天设为“岁首”——过大年。《礼记》中说：国王率领文武百官，郊外祭祀，迎长日之至也。汉朝开始定为节日－－冬节。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。至今民间还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。
2冬至各地食俗起底
冬至这天吃什么？这可能是吃货们最关心的话题了。因为地域差异全国各地食俗各不同。北方人吃水饺，滕州吃羊肉汤，江南吃米饭，台湾人吃糯糕，台州吃擂圆，苏州喝酿酒。
1.北方水饺
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
2.滕州羊肉汤
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在滕州羊肉汤，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带冬至家家都要喝羊肉汤。
3.江南米饭
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
4.台湾糯糕
在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”
5.台州擂圆
浙江台州人在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”(擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆)是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，
6.苏州酿酒
姑苏地区对冬至这一节气非常重视，姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。
3冬至怎么养生
1.保持心情愉悦
冬至在养生学上是一个最重要的节气，主要是因为“冬至一阳生”。冬至到小寒、大寒，是最冷的季节，患心脏病和高血压病的人往往会病情加重，患“中风”者增多，天冷也易冻伤。
因此，在寒冬季节，对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，谨防发作，应采取以下预防措施：注意防寒保暖。在气温降到0℃以下时，要及时增添衣服，衣裤既要保暖性能好，又要柔软宽松，不宜穿得过紧，以利血液流畅。合理调节饮食起居，不酗酒、不吸烟，不过度劳累。
养生也要重点养心，要养生先养善良、宽厚之心，心底宽自无忧。保持良好的心境，情绪要稳定、愉快，切忌发怒、急躁和精神抑郁，不为琐事劳神。儿女要对老人嘘寒问暖，使老年人在精神上得到保养。
2.冬至进补也要注意
每年冬至过去时，日常的饮食滋补就越发的重要了，天气越来越冷了，空气越来越干燥了，通常冬至有吃馄饨的风俗，历代养生家通过实践证明，寒风刺骨、大雪封地的冬季，确是保养肾气的最佳时节。
冬至日不可吃太过辛辣刺激的食品，过食辛辣只可生阳动火，导致内热积聚，郁热上冲。过食羊肉、狗肉等肥甘厚味，易导致饮食不化，聚湿生痰。北方在补充热性食物的同时，也得吃一些补充津液的食物，如荸荠、藕、梨、萝卜、白菜等。
3.冬季不宜高强度锻炼
“冬时天地气闭，血气伏藏，人不可作劳汗出，发泄阳气。”这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。
冬至市民应早睡晚起，等阳光出现才外出活动，“冬季天气寒冷，晨练过早容易使人体受寒冷空气刺激，诱发心脑血管疾病。”专家建议，可将晨练安排在早上7点到9点这个时间段。高血压患者如果晨练太早，气温太低会使血管骤然收缩，导致血压迅速升高，可能引起心绞痛发作。
冬季不宜进行高强度的体育锻炼，运动时让身体发热或微微出汗即可，比如瑜伽、慢走、太极拳比较合适。有减肥、运动计划的微友们一定要科学锻炼。
4几种冬至养生菜的做法
萌娃必吃：豆腐蔬菜羹做法
准备食材：豆腐泡100g、猪肉馅40g、胡萝卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g、盐3g、香油4g、酱油3g、葱姜末4g、胡椒粉3g、白糖2g。
1.豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子；
2.将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉分别拌好；
3.肉馅加以上盐、香油、海鲜酱油、葱姜末、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀；
4.将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满；
5.肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。
全家最爱：三鲜饺子做法
准备食材：小麦面粉，韭菜，鸡蛋，对虾。
1.小麦面粉加入适量温水，和匀备用；
2. 韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
3. 把对虾去头、去皮洗净，把虾切成大点块；在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
4. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；
5. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子；将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
营养汤品：牛肉汤做法
准备材料：牛肉500g，山药250g，胡萝卜1根。
1.生牛肉用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次，将牛肉放入煮锅，加入足量的清水和姜片；
2.倒入2汤匙的料酒，大火煮开，撇去浮沫，将撇去浮沫的牛肉和汤倒入压力锅中，盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火；
3.将山药，胡萝卜去皮切滚刀块，待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟，加入适量的盐胡椒粉调味即可。
