现在一说羊肚菌，很多人还是比较熟悉的，羊肚菌味道鲜美、口感嫩滑，羊肚菌也是身价不菲，一斤羊肚菌干的售价在2000多元，品质尚好的药用菌每斤价格要五六千元甚至万元。
羊肚菌的菌盖表面有许多凹坑，好像马蜂窝，形似羊肚状，生长于阔叶林地上及路旁，味道非常鲜美。羊肚菌每百克干品含蛋白质24.5 克、脂肪2.6 克、碳水化合物39.7克，还含有多种维生素和矿物质。
1）羊肚菌的营养相当丰富，根据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。
2）羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。
3）人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
4）另外，据测定羊肚菌至少还含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。
1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。对于病人及手术术后病人的康复有重要辅助作用，特别一些病人由于疾病导致胃口差，不思饮食，服用羊肚菌汤可增强脾胃功能。
2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。
3、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可增加人体免疫力的效果。
4、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑，防止女性老年斑的形成。
5、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
羊肚菌的吃法也很简单，基本上就是清炒、煲汤等传统吃法，加了羊肚菌煲的鸡汤，味道鲜得眉毛都要掉下来啦。羊肚菌常常用来煲汤，那么羊肚菌能做什么呢？下面为您介绍羊肚菌能做什么汤。
1）羊肚菌石斛瘦肉汤
用料：瘦肉适量 羊肚菌少量 石斛少量
做法：
1、洗好瘦肉切方块，洗干净新鲜羊肚菌和泡好石斛剪小段。
2、把瘦肉、石斛倒入砂锅里，开大火煮滚，转小火煮半小时后加入新鲜羊肚菌
3、小火煮半小时，把石斛全部煮到伸展开了就可以了，加入盐调味
2）羊肚菌炖鸡
用料：鸡1只、鲜羊肚菌、姜、红枣、杞子、盐、清水
做法：
1、新鲜羊肚菌洗干净；鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片，红枣和杞子泡软
2、将妆和鸡放入锅中，注入清水煮
3、水烧开后，将汤面上浮着的汤沫撇干净
4、然后将羊肚菌、红枣一起放进锅内，炖1小时左右，最后放入杞子，加盐调味即可。
3）羊肚菌炖辽参
用料：鲜羊肚菌 辽参 瘦肉
做法：
1、羊肚菌洗干净，瘦肉切块
2、发好的辽参解冻（海参可切粒或整条不切都可以，根据自己喜好）
3、瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后10-15分钟放入切成块的辽参即可。
小贴士：辽参要最后放，才不致于太软烂。
4）羊肚菌山药老鸭汤
用料：羊肚菌适量 老鸭半只 山药适量
做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大火烧开再小火慢炖1个小时后加依口味加盐食用。
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