我们都知道百货超市是依靠生鲜来提高客流量的，当然现在也有单独开展生鲜业务的，也就是生鲜超市，人民生活水平进步，谁的生鲜能满足大众需求，谁的业绩销售量就高。超市这个行业异常火爆，它已经基本替换了小卖部，成为人们购物的主要场所。
生鲜产品的摆放没有一定的规律，可以从以下两方面进行参考：
生鲜超市货架上产品首重新鲜、丰硕、清洁、干净卫生。按照商品的种别分类陈列（如：蔬菜的菜叶、根茎等等）使顾客易于辨别购买，呈现出气魄动人感觉。陈列时，根据商品的色彩，调和、对比或对称陈列（如红苹果与红富士之间穿插绿色的青苹果），这样会呈现出生鲜美感、惬意感。
菜类产品的摆放菜类价低利薄，但顾客却很需要，菜类产品要专人去治理，以保持叶菜的新鲜度；另一方面不集中贩卖，而是采用扩大用量的方法；再者分类包装和散装相结合。
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