中国的紫砂·日本常滑烧
煎茶道大约明朝开始陆续传到日本，这时候，中国的紫砂壶成为日本喝茶者的必需品，但是因为外销量有限，所以，也是在名古屋下面的多治见市附近，开始出现了仿照中国紫砂壶的产品，常滑烧和万古烧。这些产品是否适合饮茶？他们和中国紫砂的关系如何？这也是我们考察这两地的原因。
常滑在距离多治见半个多小时的海边地区，一下火车，就能闻到一丝海洋的腥味，尽管海在今天已经因为填埋的缘故离开我们有一段距离了。来接我们的清水源二老先生，已经快70岁了，不时给我们道歉，来接我们的车太小，乘坐不方便。他是日本经济产业部大臣指定的传统工艺师，18岁高中毕业，他就做茶具，到现在已经快满50年了。我们这里做陶瓷的历史很长，已经有900多年历史了，从平安时代就开始了，属于日本六大古窑之一。模仿中国制作紫砂壶，却非常晚，大约是明治十一年的事情，也就是1878年，中国的金士恒先生来到这里，教我们用当地的朱泥去做壶。常滑烧不太使用釉，就是本来的土的颜色，有筋骨感，有人喜欢，也有人觉得不好。
不过目前是越来越好了，二战后，日本人开始喜欢这种有土质感和手工痕迹的常滑烧的急须，所以常滑烧的壶开始流行。不过即使流行，这种手工业在当地也并不发达，现在当地有50多家作坊，做茶具的，10家而已，坚持手工制作不用机器的更少，我是因为手工的东西漂亮，才一直做了下去。
老先生的陶号，叫北條，在一个简单的老宅中，周围满是花木。他工作台旁边就是明亮的大窗户，树木的影子洒在他常年盘坐的大台子上，他喜欢在这种安静的地方工作，就连带动辘辘转动的发动机，都安装得特别远，一是要宁静，二是防止震动。60多年前就是这个格式了，不过当年用水力，现在用电。上小学的时候，寒暑假都和父亲学习做陶器，所以，现在制作一把模仿紫砂壶的急须，已经是驾轻就熟的事情。
盘腿坐在自己的工作台上，老先生示范如何制作急须。几个部分是分工用辘辘旋转然后成型的，壶嘴、壶身和壶把，全部是传统手艺，包括垫在壶嘴里阻挡茶叶流出的嘴孔，也是拿陶土用手捏成，然后拿竹针扎孔再安在壶身里的。一般人喜欢用金属的，可是他不喜欢，保证壶整体是泥烧而成，这样不会有异味。
到最后成型的时候，老先生喜欢用手在饱满的壶身上稍微捏一下，或者有个指纹，或者索性让壶身瘪一小块。我喜欢上面的手工感觉，这样让使用的人觉得，做的人是带了感情在里面的。他是往右转辘辘，和一般人不大一样。之所以坚持全部手工，还是希望：北條的出品，不仅是商品，是有人情的作品。
看老先生做壶，也是件静心的事情，遥远的街道上传来几声笛音，是过几天即将到来的某个节日的排练，他拿着竹刀开始削壶嘴，一边絮絮叨叨说如何做好壶嘴：竹刀不能太新，因为太硬；但是太旧也不行，一般使用两年就要更换，用这种竹刀慢慢地削好壶嘴，需要两三次才能成型，熟练的师傅，能保证倒完茶后水流退回去干净利落。最后在他手下微微翘起的壶嘴，呈现出一个好看的造型。
不过老先生讲究的不是造型，而是平衡，他说自己手下的壶，最重要的是平衡，壶把要和壶身呈85度角，和壶嘴构成一个整体平衡感，他拿已经做好的壶给我们示范，整个壶身虽然很轻，但是把壶把往桌上一立，壶身就在壶把支持下竖立在那里，看我们的惊奇样子，老先生很是得意。
之所以重视平衡度，还是因为这种壶的使用和中国的传统紫砂不尽相同。日本的急须多属于侧把，老先生以为是紫砂传到日本的时候，因为人们追求优雅，所以手和壶身成为一条直线，然后转动倒茶，风姿楚楚。但是也有人觉得是因为坐姿造成，席地而坐，动作幅度不能太大。不管如何，这侧把壶的使用，必须要平衡，尤其是女人们用的时候，一手拿把，另一只手摁住壶盖，点水不能漏。他的壶，就做到了这种自然而然的美感。我没有学过艺术，想要的就是这种传统的天然性。他说除了平衡，还有外在装饰。常滑烧不太使用釉料，老先生给我们看他的壶，一种是使用海草做壶身装饰的，这也是传统手法，带盐的海草挂在壶身一段时间后再烧，亮晶晶的盐烧到壶身外面，多了自然花纹，这也是传统靠海的因素造成，成就一种叫藻挂的装饰。还有一种黑色壶身，也不用釉，完全是草灰加在上面的结果。质朴的装饰，却使壶的气质瞬间改变。不过老先生最得意的是一种半红半黑装饰的壶身，这个需烧两次才能成功，别人都是底黑上红，他却是半边壶身黑半边红，怎么做到的？不能说。这个很厉害，是秘密。
他喜欢自己手下诞生的一切。用一把泥土本色地绞出（一种扁平的无把壶），为我们泡上等的玉露，这是他搜集来的某位茶农的得奖茶叶，温水浸泡3分钟后，再倒到自己做的小土杯里，杯子里上了白色土，烧后微微有透明感，半透明的玉露放在里面，茶汤很润泽，而茶叶更显得嫩绿。
老先生和太太两人在家做壶，两个儿子，一个在中学当老师，做当代雕塑，另一位是英俊的模特，都不肯和他学手艺。老先生有点埋怨，等他们在外面待不下去再回来吧。不过，日常生活里更多还是自豪感：我不在乎他们说我的茶具做得艺术性如何，美不美我也不在乎。
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