大年三十年夜饭—最美美食/晚香家居与你一起过除夕

春节将至

年，是每个中国人心中最深的向往

辞旧迎新

一家人的团圆

也是日历里最温暖最幸福的时刻

一桌丰盛的年夜饭

疗愈那些奔波忙碌的日子

年夜饭，象征着阖家团圆，辞旧迎新。

但，百里不同风，千里不同俗，

同样一个春节，

大江南北的年夜饭却不尽相同。

老北京年夜饭讲究”四四见底“，由四凉，四热炒，四肉菜，四汤菜组成，四凉有：炸咯吱、芥末墩儿、肉皮冻儿、五彩花生米；四热炒：红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁、烩鱿鱼菜；四肉菜：粉蒸肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉；四汤菜：烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八生涮锅；寓意”四平八稳的吉祥“。

四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜指：烤麸、香菇、黑木耳、花生米。简单的一道四喜烤麸也是有很深寓意，烤麸取谐音“靠夫”，希望家里的男生能在新的一年事业有成。

发财到手在广东人年夜饭的餐桌上比不可少，如此高端大气、让人猜不出原料的菜名，其实,它就是发菜蚝豉炖猪手，发菜，粤语中有发财、生财之意，”蚝豉“是晒干的生蚝，有好事的谐音。吃一口”发财到手“是不是感觉到新一年的RMB在向你挥舞着小手呢？

南京人过年必吃的，非什锦菜莫属了。什锦菜不仅制作方便，寓意也好，里面既有荠菜、菠菜这些绿叶菜，也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀，色彩缤纷，代表着人们讨个好彩头的心愿。做什锦菜对于南京人来说，更是一场较量，人们会在除夕前就把食材张罗齐全，品种的多少反映出家庭生活水平，口味的好坏则代表了制作者的厨艺。

”无炝蟹不成宴，无炝蟹不上档次“，在浙江家家户户的年夜饭名单上，都少不了咸炝蟹。咸炝蟹肉色洁白晶莹，漫壳红膏，清香浓郁，风味独特。

由于以前的生活并不富裕，吃剩的菜舍不得丢，于是就把这些剩菜重新煮在一起，所以“过年菜”因此而来。它是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料一起炖，简单而美味。此外，这些菜中也有一些象征吉利的意思，吃豆腐象征全家都有“福”；青菜则表示要清清白白；肉丸子表示要团团圆圆。

在四川，一到腊月，家家户户就开始忙着灌香肠。用松树叶、柏树枝和花生壳熏制，熏上一周后，腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。到了春节，腊肠蒸熟之后就成了年饭里的”头等菜“，是对新一年的所有期许。

湖南的辣炒年糕和韩国以及广东都不同，年糕一般选用咸味的与辣椒豆豉一起入锅翻炒，显现出湘菜的本质和湖南人民无辣不欢的饮食习惯。“年糕”为必备美食，意为“一年更比一年好”，还有部分湖南的苗族人们，会把甜酒和粽子放上年夜餐桌，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。

在湖北地区，年夜饭头菜要喝鸡汤，汤本身无甚讲究，但怎么喝却很讲究。鸡汤象征着“清泰平安”之意；鸡的哪个部位归谁吃意义也都不同，据说一家之主要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”；学生则需要吃鸡翅膀，意指能展翅高飞，而剩下的人则要吃鸡骨头，表示“出人头地”。

佛跳墙原名福寿全,衙厨郑春发将原来用绍兴花雕酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等烹制的福寿全加以改进后轰动榕城。某次，一批文人墨客尝到此菜，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，诗兴大发，当即漫声吟道:"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。从此即改名为佛跳墙。

当天的年夜饭是不吃饺子的，饺子包好了，年初一早上煮来吃，这叫做吃【连年饭】，大约是取衣食丰足，一年连一年的意思。

”八仙桌、坐八客、食八菜“。关中”八大碗“是老陕人逢年过节不可或缺的菜式，有小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和唯一的素菜八宝甜饭组成。肉多素少的组合，显示的关中人豪爽、大气。

东北人的年饭看上去很“粗犷”，但要求是很高的，这顿饭必须有的“四大件”：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一样，那就不地道了。还有桌上的常客：小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼和杀猪菜，所谓的杀猪菜就是以新鲜的猪肉为原料，加上酸菜、血肠一起炖。从旧习俗上来讲，东北人的年夜饭一般都是12道菜，这寓意着一年十二个月；在荤素搭配上，又讲究六荤六素，说的是一年里有喜有忧。

你的记忆深处

有没有一道菜

它是潜伏在你内心最美的味道

它有关家乡，有关一座城市

这份美食和记忆

值得你跨越万水千山而来

让一桌丰盛的年夜饭

成为我们心头温暖的牵挂

即便是归途迢迢

仍旧乐在心头

欢乐与温馨共聚

亲朋与好友同守