洗碗机对于餐具的清洁程度是手洗所无法实现的。那么洗碗机能否控制微生物的生长吗？
1，食物：商用洗碗机在进行餐具清洁时，彻底清除了餐具表面食物残渣、油腻等污渍，从而让细菌繁殖失去营养来源。
2，温度：洗碗机的清洗温度一般为 55-65℃，在部分场合甚至超过71℃，在清洗完成后，需要利用干净的水进行一次漂洗，该漂洗温度一般为 82-90℃，而餐具表面常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌种的适宜繁殖温度均在50℃以下，故此破坏细菌繁殖的温度条件。
3，水分：洗碗机最后漂洗的温度非常高，再加上催干剂的作用，餐具会快速干燥。微生物没有水分就无法生长繁殖。
4，时间：洗碗机清洗碗碟的速度非常快，微生物还没有来得及繁殖，就被消灭殆尽。
5，酸碱度：洗碗机在清洁餐具时，需要使用特别酸碱度的药液(清洗剂与催干剂)，破坏细菌繁殖的酸度条件。
从以上分析可以看出，洗碗机可以控制微生物生长的多个必要因素，从而达到很好的消毒效果。有数据显示，用洗碗机洗消的餐具合格率可达98%以上！
相对一个达到良好洗涤效果的商用洗碗机，需要水流冲击力、温度、时间与药液相互配合才能达到餐具的卫生安全标准。商用洗碗机，其喷嘴设计经过特别工艺处理，洗涤过程中可使水更加均匀的喷射在餐具表面，保证餐具表面受到有效且均匀的冲击力，避免卫生死角的出现。
所以人工手洗的过程也会出现很多不可控因素，洗碗工的自身素质、其工作状态、洗涤剂浓度、水温变化以及水质等。在清洗过程结束后还有擦干过程，可能会出现没有完全擦干的现象，甚至是因抹布换洗不及时，导致餐具在擦干过程中再次污染，而洗碗机可以避免这些因素的发生。人们生活水平的不断提高，大家对食品卫生也愈加重视，相关监管部门的管理也会愈加严格，酒店、社会餐饮以及员工食堂应该意识到食品安全与食品卫生的重要性，要配备商用洗碗机来保障食品卫生安全。
最后，各类型商用洗碗机是餐饮业.养老机构.工厂.学校食堂趋势所向，如何把握这样机会。就是解决消费者的一切顾虑与问题。
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