早在2021年，便出现“日本研究人员通过3D打印技术，成功制造出和牛肉”一条新闻，之前只是说日本科学家发表了一项3D打印出和牛肉的研究，但成本我们尚不得知，后来得知，3D打印和牛肉的成本浮出水面，一克成本竟然折合人民币约570元，一斤的成本大约是28.5万元？！
3D打印食物在近些年的新闻，层出不穷，国内就有少数公司开始尝试推出食品3D打印机，由于材料的限制，食材较为单一，通常为巧克力和面糊类产品。迄今为止，人们对它的看法仍各不相同 — 有的认为它只是噱头;有的则认为它很有前景，可以创造出新的价值。
食品3D打印的工作原理和传统的Fdm3D打印技术是相同的，只不过是把原料换为食材，再对3D打印机的挤出系统做了升级改造。设备包括食品3D打印系统、操作控制平台和食品安全注射器三大部分。
首先，将食物绞碎、混合、浓缩成浆，制作成可食用的打印材料，将它装入到注射器中；材料会被加热成可成形的形状。然后，根据创建并加载到打印机的数字文件或者由用户通过控制面板设计具有个性的造型，按下开启键，机器就会用某种柱塞或空气压缩机把熔化的食材进行挤压，通过喷头将它们层层叠加的方式“打印”出来。
3D打印的食物使用的原材料就是可食用的，也许与传统膳食的主要区别在于加工方式的不同。
优点：
量身定做：在控制每餐营养、维生素和卡路里的多样性和数量方面，3D打印食物可以做到精准的自由搭配、均衡营养。通过更改程序和原料，就可以打印出不同口感，质地和口味的食物，定制食品的营养成分为个人饮食需求量身定制。
化繁为简：3D打印可以创建复杂的形状，这些形状要么无法手动复制，要么需要大量时间，所以通过3D打印的方式就可以省去开模具再来翻制的时间
易于重现 ：分享食谱就像通过互联网传输数字文件一样简单，所需要的只是相同的原材料、打印设置和兼容的打印设备。也就是可以批量制作出一模一样的食物，而且不需要花费额外的成本。
缺点：
3D打印食品的这些优势是非常有趣的，但我们也不能否认它确实有一些缺点。尽管时间会因打印机和正在打印的食物而异，但打印的时间确实还比较长，一个非常简单的六层设计可能需要7分钟才能打印出来，而更细致的3D模型每个需要超过45分钟。在这样的速度下，客户缺乏等待的耐心，批量化、规模化生产受到限制，商业化能力相对较弱。
设备和消耗品的成本也是我们接下来将看到的障碍，此外，这些机器中使用的食品需预处理才能达到挤出所需的一致性。因此，3D打印食品的可靠性在很大程度上取决于这些材料的正确制备。这里又涉及到安全性，打印选用的相关食材、打印出的食品的微生物检测、剩余原料的保藏和产品贮藏等问题需要进一步的探索研究。
不管怎么说3D打印技术在不远的将来，会对我们的饮食生活会产生更大的影响，那么，3D打印的食物，你敢吃吗？
