撰文 | 胥 植
编辑 | 吴先之
从4月份开始，周雪峰（化名）就在观望是否加盟库迪咖啡便利店。尽管他觉得这是考察的诸多项目中最稳妥的一个选择，但仍迟迟未下定决心。
库迪今年的新招商政策承诺，如果半年内无法维持生意，开店保证金、装修费及设备货品费用均可退还，加盟商仅需承担房租和人工成本。然而，周雪峰仍在犹豫能否赚钱。他观察了多家门店后发现，选址和人流量对营收起着主导作用。
另外，他注意到咖啡并未有效带动其他商品的销售。买咖啡的人很少顺带购买其他商品，而购买日用品的顾客则只是将它视作普通便利店。
这意味着：要么专注做咖啡店，要么开便利店。而为了探索“新商业模式”投入更高成本，对投资者来说像是“当小白鼠”。
库迪在今年正式推出便利店业务后也引发争议，外界讨论这究竟是“合理扩张”还是“不务正业”。但从其近两年动作来看，这是追求规模增长的主动尝试。
去年“店中店”模式叫停后，库迪曾短暂试水快餐业务。归根结底，是为了突破增长瓶颈，支撑陆正耀提出的“5万家门店”目标。
新物种还是伪命题？
客观来说，库迪并非贸然入局便利店市场。此前，库迪通过“店中店”模式积累了部分供应链经验，并与美宜佳等企业合作试水便利店场景。
去年10月启动“触手可及”计划后，库迪进一步整合咖啡、热食区及零售商品资源。今年，正式推出“咖啡主题便利店”，试图打造一站式消费场景。
但实际上，便利店对供应链效率和精细化运营的要求远高于咖啡业务。在这一点上，库迪目前仍显不足。
马红梅（化名）就是其中一个例子。她在选址后苦苦等待设计和装修图纸一个月，最终选择退出合作。
此外，“大牌缺货，白牌难卖”的现象普遍存在。可乐类饮品因促销热销但补货滞后，一些不知名品牌饮料几乎无人问津。
还有加盟商反映，库迪供应链存在错配情况。例如在写字楼区域设置烹饪调料货架，被业内视为严重失误。
综合来看，库迪布局便利店的决心充足，但在实际执行层面仍有待提升。
外卖大战，是把“双刃剑”
近期外卖平台补贴激战之下，库迪单量迅猛增长。京东数据显示其累计销量破4000万单；淘宝闪购上线当天即登类目第一，订单较日常增长近10倍。
但这也暴露出高度依赖平台补贴的问题，且随着各平台补贴逐步削减，这种爆发式增长难以持续。
更关键的是，这场外卖红利背后，是以牺牲利润为代价。据招商经理透露，库迪采取“兜底”政策，确保每杯咖啡结算价不低于9.9元，即使成交价更低也是如此。
按照现有估算，库迪每天的补贴金额达千万元级别。
一位招商经理表示，现在正是加盟的最佳窗口期——可以分期支付装修款和设备费用，进货款也可抵扣销售额。
不过，以最低标准计算，开一家库迪便利店仍需至少投入10万元。在竞争激烈且毛利率受限的情况下，这对投资人来说仍是高风险操作。
规模化是场“必赢之战”
数据显示，库迪门店数量经历了两次增长波峰，分别对应“店中店”与便利店计划上线。
目前关店率已大幅下降至约15%，相较年初60%显著改善。但这并不能掩盖其必须继续推进新业态的压力。
中国连锁经营协会统计显示，2023年便利店行业CR10仅为36.1%，说明整个行业集中度较低，为库迪提供了发展机会。
通过差异化定位和深耕下沉市场，避开与美宜佳、罗森等头部品牌的正面冲突。
长期从事便利店行业的赵开诚认为，库迪这种“咖啡+便利店”具有一定潜力。但他也提醒，当前优势主要来自价格优惠与用户新鲜感，若基础运营未能夯实，未来或将迅速下滑。
因此他认为，这类模式更适合有丰富运营经验的从业者，而非新手。
无论怎样，库迪仍在不断尝试新路径。无论是便利店还是外卖大战，短期内都能为其注入一定动能。
距离实现5万家门店的目标，依然遥远。
库迪正在与时间赛跑，看谁先撑不住。
