故乡的年味|莆仙红团

离家的游子，怀着日夜的念想，背上行囊匆匆又欣喜地踏上归途。

在家翘首盼望的亲人，早已准备好为游子接风洗尘。

今年因为新型冠状病毒而减去了太多的年味，即使挂了红灯笼和红彩旗的街道冷冷清清，烟花也禁止燃放了，只有和家人忙着炸豆花，做红团才增加了些许年味。

到家第二天已经是农历二十九了，像往年一样，奶奶清晨就起来开始准备做红团。

红团是一种糯米红皮、绿豆甜馅的莆仙传统糕点，由来于莆田古代一对有情人的爱情故事，现寓意着红红火火，团团圆圆，莆仙人民也只有在过年，婚事、小孩满周岁才会制作红团。

当我下楼时，奶奶已经煮好绿豆和糯米，在冒着热气的绿豆和糯米里加入白糖，拌匀。然后捏成小孩拳头大小的圆球，放凉，就是红团馅了。

我睡眼惺忪一旁喝着热水，一旁看着奶奶制作红团馅。奶奶就拿了一个小碗盛了一个绿豆馅叫我尝尝味道怎么样。

我尝了一个口，嫌弃地说：“哎呀，啊麽，太甜了，糖吃多了不好”。

奶奶说道：“你总是嫌太甜，甜些才好吃。”虽然嘴上嫌弃着，我还是把一个绿豆馅吃完了。

奶奶接着就开始和面，准备擀红团皮。

红团皮也是颇有讲究，奶奶凭着她几十年做红团的经验，糯米粉和小麦粉按2：1的比例擀出来的面口感刚好，再加入少许食用红色素，慢慢倒入温水，把面揉到不干不沾即可。

奶奶在和面的时候，我也没闲着，去菜园里头剪下还带着露水的鸡蕉叶，洗干净后剪成比红团大一点的方叶，用来置放红团。

面醒了半个小时后，奶奶便把面团搓出一小部分，用擀面杖擀平擀薄，我就用擀好的皮包裹好馅料，再放入木制的粿印（也称红团印）里压出形状。

粿印也是极为讲究的，中间一般印有福、禄、寿、贵、丁、才等字样和花纹，皆为美好的寓意。

将红团从粿印倒出，放在鸡蕉叶上，再置入蒸笼内。爷爷早已生起了灶火，将大锅里的水烧开，待蒸笼里的红团摆满了就可以上盖蒸了。

爷爷奶奶总能凭着蒸笼里鸡蕉叶的香味和颜色来判断火候是否足够，欠一灶火，色则不够；多一灶火，形则不成。

蒸好的红团散发着鸡蕉叶特有的植物清香，咬上一口热气腾腾的红团，甜甜糯糯的绿豆在口齿间化开。

最简单的食材搭配最传统的烹饪，成就了这经典不衰的美食。

做红团是最能让我感受到年味的事了，做红团时，邻居也会过来瞅瞅你家的红团皮够不够啊，他那家还有多的，蒸熟了拿几个给他家品一品，色泽、性质、口感、味道哪家做得好啊。

我也是有一搭没一搭地和奶奶唠唠嗑，聊聊中午煮些什么菜，谈谈不在家这段日子里周围人事物的变化。

不经意抬头见，奶奶染黑的头发在发根又冒出白色，又一年要过去了，只求岁月慢点走，奶奶能慢点老。